我家神獸這兩天網絡期中考試，飲食以清淡為主。昨天中午說做個乾煸四季豆，再加個番茄雞蛋湯，他大叫:我吃了三天四季豆了！四季豆就買了一次的量，哪來三天吃四季豆？想起來了，他一定是把前兩天吃的荷蘭豆誤會成四季豆了。告訴他前兩天吃的是荷蘭豆，他恍然大悟，原來四季豆是很短很小的那種啊！what?又誤會成什麼了？估計是甜豌豆，最近甜豌豆也買得比較多。不說了，馬上從冰箱拿出來讓他認識一下，哎！現在的孩子真是五穀不分，今天整理一下豆類家族，讓他認識認識，以後別再鬧笑話。
一、四季豆
四季豆
四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。
四季豆的烹飪方法多種多樣，可以蒸、煮、炒、煎、炸。但是必須要記住的是，不論怎樣烹飪都要全熟才能食用，否則會產生食物中毒的現象。
我家最常做的就是乾煸四季豆。
乾煸四季豆
1.先將四季豆焯水盛出來
2.鍋中放油，煸香大蒜瓣，將焯水後的四季豆倒進鍋中煸炒至兩面起皺時加調料
3.可以加郫縣豆瓣，生抽，我做菜不愛給味精雞精類的調料，如果家裡常吃也可以給。
4.再煸炒熟就可以出鍋了
豆角燜面
豆角燜面
東北的朋友經常推薦說最愛豆角燜面，我也想做一次，不過目前還沒做過，先把做法發這裡，有空再做。（麵條要用手擀麵）
1.熱鍋冷油，蔥薑蒜爆香後加五花肉翻炒。
2.炒至變色後加生抽料酒老抽，少許鹽。
3.炒至上色後加四季豆，翻炒一分鐘左右加開水，水量蓋住四季豆。
4.燒開後轉中小火再煮2分鐘，盛出湯汁，將麵條鋪在四季豆上，蓋上鍋蓋中小火繼續燜。
5.待鍋中湯汁快要收乾的時候將盛起來的湯汁倒進鍋中淋在面上，蓋鍋蓋再燜五分鐘，分三次加入，共計燜15分鐘就可以啦。
6.關火後再將豆角和麵條拌勻。
二、荷蘭豆
荷蘭豆
荷蘭豆的種子是荷蘭人帶到中國的，遂其把它叫做荷蘭豆。數年過後，荷蘭人再品嚐這個經過中國人改良的荷蘭豆，發現出奇的好吃，便在荷蘭推廣此豆為“中國豆”，也是在一定程度上紀念中荷兩國的文化交流。
荷蘭豆最常見的做法就是蒜蓉荷蘭豆
清炒荷蘭豆
1.熱鍋冷油，爆香蒜蓉。
2.荷蘭豆倒進鍋中煸炒熟後調入鹽即可。
也可以炒肉，做法也簡單，先炒肉，肉7分熟的時候盛起來，炒荷蘭豆，最後一起翻炒均勻即可。
荷蘭豆炒肉
三、豆角
豆角
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
肉末豆角
地三鮮
豆角的做法多種多樣，有肉末炒豆角、地三鮮、蒜蓉豆角、還有用豆角做餃子餡，用豆角做酸豆角的，豆角做菜菜太家常，人人都會做我就不列舉做法了。
四、甜豌豆
甜豌豆
甜豌豆又名廣葉山豌豆、食莢豌豆。其肉厚多汁、香甜清脆、口感細嫩、利於消化。它的豆莢和嫩頭均可食用，含有大量維生素、微量元素、胡蘿蔔素和果糖等成分，營養價值很高。是中國農業科學院原子能所專家從美國引進的特種綠色蔬菜。
玉米胡蘿蔔燴豌豆
甜豌豆我最愛的做法是搭配色彩，用黃色的玉米和紅色的胡蘿蔔或者火腿腸一起炒，也很家常的做法。我就不列舉了。
還有可以加在燒麥餡裡，很漂亮，鏈接在下面。
五、蠶豆
蠶豆
蠶豆（學名：Vicia faba L.），別名南豆、胡豆等，北方也稱其為大豆，屬於豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。
以前我經常將蠶豆皮剝掉做雞蛋湯，今年用韭菜炒蠶豆覺得對排宿便效果非常好，以後就這樣吃。菜譜鏈接在下面。
六、刀豆
刀豆
刀豆(Canavalia gladiata Dc.)豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。也是豆科植物刀豆的種子。秋、冬季採收成熟莢果，曬乾，剝取種子備用;或秋季採摘嫩莢果食用。刀豆的乾燥成熟種子，別名刀豆子，大刀豆。化妝品採用其乾燥的種子。
嫩豆莢一般可以切絲用辣椒一起炒，既入味還容易炒熟。
七。扁豆
扁豆
扁豆，中藥材名。本品為豆科植物扁豆的白色種子。立冬前後摘取成熟莢果，曬乾，打出種子，再曬至全乾。
扁豆可以用來燒肉，也可以清炒，我不喜歡扁豆吃在口中毛茸茸的感覺，所以做得很少，這裡就不做配圖了。
我列出來的都是常見的可以做菜的豆類，不包含成熟的種子豆類。如有遺漏，歡迎在評論區告訴我。
