混跡餐飲行業多年，孫東亮研究過各類火鍋的不同特點及風格，想要讓消費者品嚐到原汁原味食材的念頭讓他萌發了自己開一家火鍋店的想法。於是，他去全國多個城市，品嚐當地正宗地道的火鍋，將他們的優點進行分析及梳理後，他發現，執著於火鍋原生態好食材的並不是很多。因此，塗山苮重慶火鍋開業了。“我想要將最真實、最新鮮的美味帶給消費者，因此這些食材我們都是精挑細選，牛肉丸都是手打的，因此我們店最大的特色就是原食材、火鍋底料和活體蔬菜。”孫東亮說。
火鍋底料是一個火鍋店的靈魂，不同的香料配比則造就每個靈魂的不同個性。塗山苮的火鍋底料都是孫東亮及研發團隊經過上百次的實驗、探索，秉承‘原生態，好食材’的理念，從一百三十餘種中草藥中精選八十餘種上等藥材和香料，再結合現代營養學、鄭州人的飲食習慣和口味等進行烹飪熬製。
“現在人們都要求吃的好，吃的健康，為了滿足消費者的需求，我們火鍋店內的食品，都是無任何添加劑，包括我們的底料，都是原汁原味，通過食物自身加工而成。”孫東亮說。
談及對未來的規劃，孫東亮談到“沒有想得那麼長遠，目前先盡力將這家店做好，堅守本心，讓消費者能夠吃得好就行。”
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