大家都知道花椒和麻椒，藤椒可能很少知道，甚至有些人都沒有聽說過。我也是偶然的機會知道了這個食材，本來是想試著做道菜，不好吃就倒掉，誰知一吃就停不下來。花椒和藤椒都是調味的，但是藤椒的刺激性比花椒要小得多。花椒沒有藤椒清香，藤椒的麻味相對花椒要弱一點。
今天，給大家做一道辛辣開胃菜“藤椒雞”，藤椒雞裝盤很好看，紅橙白綠的顏色看著就很有食慾，保證你吃了還想吃！藤椒雞的精髓之處就是那一味藤椒。
食材：
山雞，蔥，小米椒，鹽，雞湯，藤椒油，藤椒，八角、姜
具體用量根據個人喜好
做法步驟：
1、把整隻雞放鍋裡煮25分鐘，加入姜、蔥、八角去腥味，然後加入適量的鹽。到時間後關掉火，燜15分鐘，讓雞肉徹底煮熟。煮雞的過程中可以把小米椒切圈備用。
2、從鍋裡拿出來的雞要趕緊放入涼水裡，讓雞肉涼透，口感會更好。
3、做藤椒湯底 ，碗中放入切好的小米辣，加鹽，雞湯拌勻，然後倒在雞肉裡。
4、把鍋加熱倒油，差不多五成熱時將小米椒、藤椒放鍋裡面炒香。出來香味後馬上倒在雞肉上就行了。
藤椒有驅寒的功效，吃一塊藤椒雞，可以從嘴暖到胃。麻辣中帶著淡淡的香味，所有的味道浸透在雞肉裡，吃上一口整個人都會燃起來。
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