又到了吃柚子的季節，我家是超級愛吃柚子的，但每次吃完柚子的皮，除了偶爾拿來放冰箱去異味，大部分都扔掉了。自從知道柚子皮可以做蜜餞以後，簡直就是意外驚喜，不僅可以廢物利用，而且茶几上又多了一道可口小零食——柚子皮蜜餞。清新香甜有嚼勁，有點金桔蜜餞的味道。
【所需食材】
柚子皮兩張，鹽兩小勺，清水適量，冰糖160克，糖粉20克。
① 柚子皮兩張，先切成小塊，方便操作。然後把柚子皮上的白色海綿體剔下來，儘量削乾淨一點，因為白色部分苦味比較重。剃乾淨的柚子皮是薄薄的透明狀。然後切成寬條，放盆裡加兩勺鹽，既能殺菌又能洗掉果皮的蠟。加適量清水，沒過柚子皮，浸泡一小時左右。
② 把浸泡好的柚子皮搓洗乾淨，泡柚子皮的水倒掉，重新加清水，煮開。水開後煮3分鐘左右，然後撈出，煮柚子皮的水也要倒掉。再重新加清水，反覆浸泡。這樣反覆浸泡和煮的目的都是為了去除苦澀味。中途可以嘗一下，還苦的話就再多泡幾次，多換幾盆水。沒有苦味了就可以撈出，擠幹水分。
③ 鍋里加半碗清水，160克冰糖。大火煮開，鏟子邊攪拌，直到冰糖融化。然後加入柚子皮，接著煮。時不時的攪拌一下，一來防止粘底，二來讓每個柚子皮都能吸收到糖水。直到鍋裡水分收幹，然後盛出晾涼。
④ 完全冷透以後，加20克糖粉。糖粉可以買現成的，也可以用料理機把白糖磨成粉末。拌勻以後，柚子皮就根根清爽，不會粘連了。韌勁十足，入口清香，吃不到苦味，只有果皮的香味和沁甜的味道，喜歡可以試試哦！
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