中國人喜歡紅色，覺得紅色喜慶吉祥。所以新年菜中，一定要有一道是紅紅火火的。
所以我選擇教大家做一道紅紅火火的辣子雞，取名叫——滿堂紅運。
辣子雞這道菜的名氣很大。主要是因為菜品的味道實在是好吃，炸過的雞肉，吃起來外焦裡嫩，特別是雞皮和被炸的有些乾的肉，每一塊都非常入味，可以說是集麻辣鮮香於一身的好菜了！
這道菜一點都不難，畢竟我教你們的一定是最簡單易學的！保證讓你們都能學會這道菜！
很多人擔心這道菜放那麼多辣椒會不會非常辣？其實只要辣椒選對了，基本是香大於辣！辣度是大部分人都可以接受的。
雞肉主要是吸收辣椒的香氣，而不是辣味。如果你非常怕辣，吃的時候，可以弄掉肉上沾著的辣椒籽。
做這道菜，要選擇的是做水煮魚的那種乾紅辣椒，幹辣椒經過熱油一烹，香氣瞬間迸發，給菜品大大的加分了。
PS：乾紅辣椒要剪成段去用，怕辣的話，可以把剪完的辣椒段放在漏勺裡面抖一下。把辣椒籽篩掉一些。這樣也可以減少辣度。
就是圖上這種辣椒
雞肉可以選擇雞翅中，也可以選擇用整雞切塊來做，但是建議塊切小一點，這樣炸完之後吃起來會更香。而且特別特別下酒哈哈哈~適合就著它喝點小酒。真的是非常適合年夜飯了！
下面是超詳細的圖文步驟
往下看，你的問題都能解決
雞翅中、乾紅辣椒、花椒、生薑
大蔥、大蒜、澱粉、蠔油
白芝麻、生抽、胡椒粉、料酒、鹽
乾紅辣椒切段（用剪刀剪也行）
少許大蔥切段、大蒜切片、生薑切片
雞翅中對半切（剁）開
將切好的雞肉放入玻璃碗中
加入 10g 蠔油、 5g 生抽、10g 料酒
5g 鹽、2g 胡椒粉、少許薑片
抓勻後雞肉醃製 20 分鐘
往醃製完的雞肉裡
倒入 20g 澱粉抓勻
鍋內倒入油
將醃製好的雞肉下鍋
炸 3 分鐘至雞肉呈現金黃色
即可盛出瀝油備用
炒鍋內倒入少許油
放入乾紅辣椒、花椒、中火炒出香味
然後放入炸好的雞肉
放入少許蔥蒜翻炒
最後撒少許白芝麻即可出鍋
覺得有用就趕快分享吧
特別能吃苦
我做到了前面四個字
【頭條推薦】江湖菜的飄，是重慶人的招
-->（點擊文末下方【瞭解更多】鏈接閱讀）
