酸辣粉是很多人都喜愛的食物，每每逛街路過的街頭小巷都能聞到陣陣酸辣粉的香味。那麼自己動手起來應該怎樣完成一道美味的酸辣粉呢，下面來介紹兩款簡單易做的做法:
方法一:先準備800g牛肉、400g乾粉條、200g豆腐皮、20g生薑、30g大蔥、100g黃酒、2小勺鹽、3大勺醋、1/2小勺味精、1/2小勺胡椒粉、適量油潑辣子。
做法：1)牛肉洗淨切成大塊，大蔥切段，生薑切片。2)把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗淨。3)把焯好的牛肉放入高壓鍋內。4)加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和薑片。5)再放入黃酒6)高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫後加蓋，上汽後轉小火煮30分鐘關火。7)粉條放入溫水中泡軟。8)蒜苗切小段。9)豆腐皮切絲。10)煮好的牛肉撈出來晾涼。11)把牛肉切成粒。12)高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜後倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。13)豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。14)撈入碗中。15)碗中撒入切好的蒜苗。16)鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最後放入牛肉粒即可。
方法二:粉條，酸菜，花生米，蔥，生薑，香菜，幹辣椒麵，黑白芝麻各適量，鹽，雞精，香醋。
做法：1)所需主原料。2)酸菜改刀切小。3)粉條用開水泡軟。4)取半根蔥切末，姜切末。5)炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。6)爆蔥花和薑末。7)倒入幹辣椒麵和芝麻炒香。8)加切好的酸菜炒香。9)加入一大碗水燒開。10)燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。11)加一勺鹽。12)加適量雞精調味。13)加醋。醋的量要多，才能出味。14)攪拌均勻後出鍋裝入碗中。15)剩的半根蔥切片，香菜切小。16)蔥花和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了。
