在廣東，有一種食材經常出現在人們的夜宵餐食中，這就是炒田螺。今天小編帶大家瞭解一下茂名夜宵必備——炒田螺。
將近，田螺的產子期剛過，最是田螺肥滿之時。將捉回來的田螺放入清水養三日，三日後撈出來洗淨準備好紫蘇、蔥段等香料。
炒田螺的油要使用燒鴨油，這樣炒出來的田螺不僅汁液飽滿，還會帶燒鴨的香味。
田螺在下鍋前用油撈一下，再加入紫蘇、蔥段等香料混著炒熟。
剛起鍋的田螺香氣騰騰，實在誘人。豐腴細的螺肉、味道鮮美、清淡爽口，若蘸點辣椒油，味道更佳。
晚上約上幾個，一邊挑螺，一邊談笑風生，再來口啤酒，莫過於人生一大樂事！
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