5月29日，贏商大數據中心諮詢部研究副總監鍾小小帶來《2019年購物中心餐飲業態發展報告》，她從2019年全國購物中心發展現狀、購物中心餐飲業態發展現狀、購物中心餐飲業態未來發展趨勢3大方面，與現場嘉賓分享了關於餐飲業態的最新動向。
分析：“從五年一大調，三年一小調”到“三年一大調，一年一小調”，針對餐飲商家而言，就意味著如果在shopping mall一年內無法做到持續盈利，回收前期成本，就存在風險，因為新的商場、新的餐飲品類翌年都會形成衝擊，而三年內即使一個成熟的品牌也面臨老化，需要全面的升級和全新打造，這是品牌在一個商場的生命週期。
分析：這裡需要關注的是休閒餐飲就是“滿足飲食+社交”，所以”菜品品類“的在一個商場排他性並不代表唯一性，從消費者需求而言，”品類“的需求差異分“社交功能、菜品品系、文化主題”三個方面，另外“小”而“精”的餐飲業態依然是主流。
分析：線上線下一方面是雙渠道，但更多是要理解為商業模式的區別，“商場展示品牌引流線上銷售”，“線上展示品牌引導線下消費”的新零售思維。
分析：“一人食”背後意味著一是在商務型、社區型商圈的輕快簡餐是一個大賽道，日常就餐的剛需指數更強，二是在購物型、綜合性商圈更多的需要社交，與朋友之間的聚會更為頻繁，目前以2-4人為主，不同的餐飲業態對應策略不同。
分析：不能說“高顏值”的產品已經不需要，而是近年來集體都在朝這個方向打造，已經無法建立差異，想要突破瓶頸，就需要升級，“一個餐廳需要特色的文化主題”是升級方向。
分析：餐廳數據化的導入是全方面的，它是一家餐廳進行發現問題，優化升級各個運營層面的依據，通過數據化分析替代原先眼睛看、聽人說，拍腦門的決策，同時數據採樣，數據分析需要結合很多維度研究，否則一個50%的數據也面臨到底是左還是右的問題。
分析：選址大數據工具和分析建議結合實地的調研，人工測算兩個維度提前對商場、商鋪選址進行評估，只採用一個方式，準確係數會有影響，對餐飲而言，選址依然是非常重要的一環。
