《專欄B：技能》：廚藝
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今日主食·蒸大米綠豆乾飯
製法：
將大米（150克）洗淨，置電飯煲中，加入煮至八成熟的綠豆（50克）攪勻，再添入清水（水需高出米麵約一指），蓋上蓋，用電飯煲蒸熟即成。
今日菜品·肉塊胡蘿蔔土豆
主料： 豬五花肉200克，胡蘿蔔150克，土豆150克。
調料： 食用油40克，蔥段5克，姜塊5克，醬油60克，精鹽1.5克，紹酒15克，味精4克。
製法：
（1） 豬五花肉切成3.3釐米見方的塊； 胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊；土豆洗淨，去皮，也切成滾刀塊。
（2） 鍋置火上燒熱，加入食用油，熱時，用蔥段、姜塊熗鍋，再放入豬五花肉煸炒透，然後放入紹酒，醬油煸炒片刻，隨後添入清水（約100克）；
（3）沸後，放入精鹽，移小火加蓋慢煨約1小時，再添入胡蘿蔔塊，土豆塊，燉至肉爛，胡蘿蔔，土豆入味後（約30分鐘），調入味精即成。
【廚藝小貼士】
成菜湯色濃，滋味醇，肉塊，胡蘿蔔塊，土豆塊均酥爛入味，鄉土氣息濃郁。
今日菜品·蔥炒肉
主料： 豬瘦肉 75克，大蔥莖 150克。
調料： 食用油75克，醬油30克，精鹽1克，紹酒10克，味精3克，水澱粉20克，香油5克。
製法：
（1） 豬頭切成柳葉片；大蔥莖切成抹刀片。
（2） 勺置火上燒熱，添入食用油（60克）,熱時，放入肉片煸炒至變色，再加入醬油、紹酒略煸一下，然後放入蔥片繼續煸炒。
（3）一邊煸炒，一邊放入精鹽、味精；待炒透後，用水澱粉勾成芡、淋入食用油（15克）、香油炒勻即成。
【廚藝小貼士】
以豬肉、大蔥為原料。成菜鹹鮮口，汁芡明亮，蔥味撲鼻。
【今日小課堂】《食療粉專欄04》
一日三次，每日一勺，早餐前或晚飯後用溫開水衝調即可。
【葛根：含豐富的雌性激素，可調節內分泌、豐胸。具有促進心腦血管和視網膜血液流動，舒緩肌膚、抗癌及誘導癌細胞分化，抗氧化、降血脂，解熱、解酒及增強免疫力。】
【黑米：益氣補血、暖胃健脾、滋肝補腎、縮小便、止咳喘，可入藥入膳。用於脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆。對頭暈目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症療效有佳。】
今日湯品·牛肉蔬菜湯
【材料：牛肉六兩，胡蘿蔔2兩、土豆2兩、洋蔥2兩、捲心菜2兩、芹菜2兩】
【調料：香葉、黃油、鹽、青蔥、胡椒粉】
做法：
1.洗淨各種食材，洋蔥、土豆切丁，捲心菜切塊，胡蘿蔔切片、芹菜切段、牛肉切大塊。
2.鍋中加水將牛肉煮開撇去湯沫，加入少部分的胡蘿蔔、洋蔥、芹菜，熬製1小時成牛肉湯。
將牛肉，晾涼後切成。
3.撈出牛肉切丁，再另取一鍋，放入所有食材，煮開後放入牛肉湯小火半小時加調料改成大火重新煮沸即可。
今日湯品·腰片茼蒿湯
【材料：豬腰2副、油菜半斤】
【調料：雞精、高湯、蔥絲、澱粉、鹽、薑片、料酒、香油】
做法：
1. 豬腰洗淨切片用澱粉、料酒醃漬。
2. 油菜擇好，焯水備用。
2. 鍋內加高湯、油菜、薑片、腰片後煮沸，加鹽、雞精、香油即可。
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