這道色澤明亮，肥而不膩，軟嫩多汁的油豆腐紅燒五花肉完成了。大家好！我是小松廚房，紅燒肉是一道家喻戶曉的家常菜，屬於魯菜。其特色就在於色亮、肉糯、肥而不膩。紅燒肉的做法有二十多種。今天和大家分享一道家庭簡易版的“油豆腐紅燒肉”，香味俱全，肥而不膩。
用料：油豆腐300克、五花肉500克、香葉2片、八角1個、桂皮1片、白糖30克、生抽少許、料酒少許、老抽少許、鹽少許、雞精少許
步驟1、將五花肉洗淨，切成大小均勻的小塊，這裡順便說下，喜歡吃帶皮的紅燒肉的話，洗肉的時候需要處理一下肉皮，清理乾淨豬毛，不然影響口感，不喜歡吃帶皮紅燒肉的朋友可以把肉皮切掉。
步驟2、鍋裡放入少量油，30克白糖小火熬糖色，（熬糖色可以給紅燒肉上色，同時還起到增鮮作用），不斷用鍋鏟攪拌，使之受熱均勻，熬製冒密集小泡變紅褐色時，倒入五花肉煸炒片刻，再下入香料一同煸出香味。
步驟3、油脂煸出後，下入適量料酒去腥，下入少許生抽提鮮，下入老抽，老抽可以多加點，起增色作用，再倒入一碗半的水沒過五花肉，大火燒開轉中小火燜煮20分鐘。
步驟4、時間到了後，倒入油豆腐，下入適量鹽和味精調味，繼續燜煮15分鐘，15分鐘後開大火收汁，這時油豆腐已經吸收了紅燒肉的油脂和湯汁。
色澤明亮，肥而不膩，軟嫩多汁的“五花肉紅燒油豆腐””製作完成。
這道菜的特點五花肉肥而不膩，軟嫩香甜，油豆腐入口湯汁飽滿，豆香味足。
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