這幾天黃磊的“光面”上了微博熱搜，說起黃磊我想到的不是著名影視明星，也不是上戲的老師，更不是黃多多的爸爸，而是“黃小廚”。他的深夜食堂我可是非常喜歡看的。
“一小勺豬油，醬油，麵湯和麵條，撒上一把小蔥花，一點點白胡椒粉，一小勺剁辣椒，再加一個荷包蛋，就是我最愛的一碗麵。我父親是江蘇人，管這個叫光面，剁辣椒是來自於生長在湖南的母親，這是我童年的味道。”黃磊用一碗麵，表達出了自己的情懷，說出了自己的回憶！
也有個粉絲說：看到您這碗麵，我嘴裡的早飯突然就不香了。
說道面，我最先想到的就哈哈我最喜歡吃的炸醬麵了。炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，歷史悠久，炸醬麵是北京的一大特色可想而知它的流行程度。
我國整體上是以麵食為主的國家，而炸醬麵的做法更是各有特色，
今天靜靜就給大家介紹一種比較簡單比較中庸的老北京炸醬麵的做法
具體操作如下
（1）準備裡脊肉或者五花肉一塊，剁成碎肉粒，大蔥切成蔥花，生薑拍扁切末，黃瓜一根切成絲，胡蘿蔔切成絲，泡好的木耳切上幾刀，準備焯過水的綠豆芽，把蔬菜都像視頻中那樣擺在盤子裡，配菜的選擇依照個人喜好即可！
取一個小碗，放入適量的幹黃醬，放入少許水分攪拌均勻，再放入適量的甜麵醬混合，比例約為3:1，攪拌均勻備用
（2）鍋內燒水，水開後下入麵條，等到煮開後加入一勺清水，煮兩分鐘左右，撈出。用涼水衝一下，這樣會使吃起來更筋道。然後把麵條放在蔬菜上。
（3）鍋內燒油，先倒入肉末翻炒。倒入填好的醬汁，翻炒均勻，放入蔥薑末，翻炒幾下加入清水。加入黃酒，冰糖攪拌化開。勾入水澱粉，使湯汁粘稠。
這時一定要開小火不停在攪拌，以免糊鍋。煮開後，加入雞粉和芝麻油。攪拌均勻熬製醬，肉分離的狀態把湯汁澆在麵條即可！
好了這道家庭版的老北京炸醬麵就做好了，你還喜歡嗎！！趕緊在家試試老闆吧
靜靜有話說：
1：如果不怕胖的話，炒醬時五花肉選用肥瘦相間最理，我們這裡選用的是裡脊肉選用五花肉。其實選用肥三瘦七的五花肉，做出來的味道會更好吃，因為適當含量的動物脂肪，能夠讓炸醬聞起來更香更肉味
2：調醬比例。做炸醬時，幹黃醬和甜麵醬，這兩種醬是一定不能少的！他們的比例對最終的口味和口感的影響也是很大的，正常情況下，加水調勻後的黃醬與甜麵醬的比例3:1為最佳，若是最後調成的醬，過於黏稠，可以在攪拌時稍微加入一點煮麵的湯汁，這樣的口感會更好！
3：能吃辣的朋友最後可以炸些花椒油澆在醬上，味道也特別好
4：在蔬菜的選擇上，可以依照個人喜好來選擇，自己喜歡的就死最好吃的！
5：炒醬和熬醬時必須用小火，並且要不停的攪拌，以免會糊鍋
6：在麵條煮熟後，再過一遍涼水再拌醬，這樣麵條不容易黏膩，吃起來更勁道爽滑。如果喜歡吃黏黏糯糯口感的麵條，也可以選擇不焯水
這樣做出來的炸醬味道非常香，配上自己家做的麵條，勁道又入味，味道香濃，濃濃的老北京味兒，實在是太正宗了！
靜靜每天都會給大家準備幾道簡單美味的家常美食，喜歡就關注靜靜吧 @頭條美食 #春季美食大賽# #美食測評團#
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