春末夏初，又到蔬菜生產旺季。但最近有不少菜農發來信息，反映他們種的辣椒在苗期出現緩苗、僵苗，生長期萎蔫，落花落果，果實外形異常，色調不一等現象，影響經濟效益。為此，我們專門請教了山東省農業技術推廣總站研究員高中強。
高中強說，“出現這種情況，是辣椒常見的生理障礙。直接原因很多，除溫、光、氣等大氣環境因素外，其中常見的多為肥、水失調等人為因素。”他建議菜農可採取以下措施進行排除緩解：
搶晴栽苗。當土壤墒情適度時，搶晴栽苗，越是晴天移栽越有利於根土吻合，縮短緩苗期，快速恢復生長。同時，移栽大田要做到窄廂深溝，或高畦栽培，以便於排水。
適期澆水。除移栽定苗時澆定根水外，緩苗至開花前一般不再澆水。連續乾旱時只需輕度澆水。當幼果長到3釐米左右長時，如遇乾旱，方可溝灌，進行溼潤管理，切忌大水漫灌。
合理施肥。在生產上要精細施肥。因為辣椒喜肥又怕肥，對肥料十分敏感。要做到有機肥與無機肥配合施用，有機肥定要充分腐熟；同時因土因苗酌情施用氮肥，特別是不能過量施用尿素；在施肥進還要配施磷鉀和微量元素，防止“失綠”等症狀發生；施肥過程中要避過高溫，用腐熟的低濃度清水糞追肥；要預防脫肥，確保全程營養充足，防止“缺綠”落黃。
注意！辣椒這個兩個時期，千萬不要澆大水！
辣椒屬於自花授粉作物，雜交率在10%左右，營養不良時，短花柱增多，短柱花多授粉不良，落花落蕾可達20%。
如何在開花坐果期為其營造適宜的環境條件來提高坐果率，花期控制澆水量是其中一條重要措施。
辣椒對水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇，而喜歡較乾爽的空氣條件。辣椒在土壤相對含水量80%左右，空氣相對溼度60%～80%時，對其生長有利。溼度過大或過小，對生長和開花坐果都不利。
辣椒單株需水量並不多，但由於其根系不太發達，因而其耐旱性不如茄子，更不如番茄，不經常供水則較難獲得豐收，特別是大果型品種，對水分的要求更為嚴格。辣椒被水淹數小時植株就會出現萎蔫，嚴重時死亡。
但開花坐果期澆大水，供水過多，溼度過大，植株生長過旺，消耗養分過多，會使花蕾得不到足夠的營養，花芽分化質量差，造成落花落果。
所以，一般在辣椒初花期幾天前可以澆一次水，以供開花坐果所需，盛花期如果土壤不是過於乾旱，不要澆水，更不宜大水漫灌。
在辣椒坐果後，果實長至直徑3～5釐米時才可澆大水，供應水分滿足膨果需要。此時如果底肥充足則不需隨水衝肥，否則還應衝施硫酸鉀肥，一般每畝用10～15千克即可。注意此水不可澆得過晚，否則就會因養分水分供應不足，影響植株的生長和果實的膨大。
開花坐果期控制水分，並不等於可不澆水。如果土壤乾旱、水分嚴重不足，土壤溶液濃度過高抑制辣椒對水分的吸收，空氣溼度過低，也能引起落花落果，並影響果實膨大，果面往往出現皺縮、光澤差，果形彎曲等情況。
因此，在辣椒開花坐果期澆不澆水，還應看土壤墒情，若土壤和空氣過於乾燥，為怕引起落果，應澆一次小水來解決，但切忌大水漫灌。
