“在繁忙的快節奏中，讓一個人也要好吃飯，用一口小燜鍋治癒每一個孤獨的心，這就是「壹食一」創立的初衷。”壹食一品牌聯合創始人高磊說。
壹食一品牌聯合創始人高雷
2017年，北京通州萬達一家不足50坪的門店中，一個個獨立的格子間烹飪著一份份小燜鍋，傳出陣陣鮮香，吸引了無數來往行人的駐足品嚐，並創下了35個餐位日銷1000份的業績，這就是最初的“壹食一”。
門店升級前的logo
隨著第一家門店的大受歡迎，以及單身經濟的熱潮，讓“壹食一”的團隊看到了“一人食”快餐小店連鎖經營模式的機遇，同年，“壹食一”正式啟動全國市場計劃，開始進駐各大城市。
兩年多的時間，“壹食一”已由一間50坪小店發展成為在全國擁有近400多家的連鎖門店，年營收超5000萬的連鎖餐飲品牌，並形成了自身獨有的品牌影響力。
破立敢為 以創新帶發展
“壹食一”能發展至今規模成為“一人食”頭部品牌，除了佔領“一人食”經濟高地，高雷表示，主要取決於兩點：
一、發展模式定位的準確性
對此，高雷解釋到：“壹食一在連鎖加盟經營方面秉承的是“與加盟商共同發展”的理念，我們不靠加盟費來盈利，我們的加盟費很低，我們主要靠供應鏈端的產品來盈利，這就意味著加盟商的生意好，產品賣的好，我們獲取的利潤就多，反之我們獲取的利潤也不會多。
基於這樣的“利益捆綁”發展模式，來實現加盟商與總部的利益共贏。
二、守成出新 持續前進
針對近年餐飲行業的激烈競爭環境，高雷表示，對於現階段來說，整個餐飲行業都面臨著一些問題，例如成本高、利潤低以及新式餐飲的衝擊等等。
在面對這樣的大環境下，“壹食一”在創立前就已經想好應對措施。應對措施主要有3個核心基本點：
1、練好“基本功”
即紮紮實實將產品做好，這對於餐飲企業來講，是無關大環境好壞，而必須堅守的基本點，也是重中之重。
自品牌成立以來，“壹食一”累計研發醬包11種，其中“激情香辣小燜鍋”、“自信咖喱小燜鍋”、“新鮮藤椒小燜鍋”、“甜蜜番茄小燜鍋”深受食客喜愛，一年賣出醬包超30噸，未來，“壹食一”將繼續在精選原材料的同時，持續加大研發，不斷賦予“小燜鍋”這一小吃更豐富的內涵。
2、前端：產品模式“小而美”求專不求全，靠單品打天下
01、店面小巧
壹食一燜鍋飯沒有廚師，極大地甩掉了廚房，節省了坪數。壹食一大部分店面面積都在100平以下，甚至幾十平。選址的適應能力極強，可社區、可街邊、商場也能進入。
02、價格親民，性價比高
壹食一客單價在25元—30元之間，相比同類快餐真功夫、吉野家等品牌價格更低，更實惠。除了價格優勢外，壹食一燜鍋飯有肉有菜，營養均衡，菜品分量充足，保證讓你吃飽吃好。
03、投資門檻低
在壹食一，我們呈現四小模式，門店小、菜品小、價格小、投資小，完美順應三四線城市以下的餐飲消費需求。
下沉消費市場的消費者普遍更關注性價比，他們人均收入水平不算高，再加上消費選擇相對較少，因此他們普遍對商品的價格變動及其敏感。
3、後端：打造供應鏈定製標準化
01、打造中央廚房，標準化出品
壹食一位於雄安新區的中央廚房對產品從領料、食品加工、工藝流程、入庫全過程進行監控，並對其進行全方位檢測，切實保障了食品安全；同時對加工的產品從製作流程、標準重量、外觀等各項指標進行標準化控制，保證出品規格相差無幾。
02、自建供應鏈，打通加盟合作商痛點
未來的競爭優勢一定是成本優勢，也是標準配送方面的優勢。壹食一做到快速發展正是因為他有自己完備的供應鏈，既確保了貨源供應，又節省了競爭成本。
03、集約化採購，大大降低成本
集約化採購，低成本，高效率，讓壹食一品牌集中核心力量，獲得可持續競爭的優勢。
注：文章是採訪來源，主要圖片素材來源於「壹食一」，也希望廣大讀者在評論區留言。
