平鍋魚
材料：石斑魚，醋，生抽，蔥花，姜，胡椒粉，料酒，鹽，蒜苗，糖，澱粉，植物油。
做法：1、將新鮮石斑魚清洗乾淨，切花刀。用鹽、料酒醃製一下。
2、開火熱鍋涼油炸至兩面金黃色，盛出備用。
3、將油鍋燒熱放入蔥姜各種調料汁，水，魚放入。燒幾分鐘入一下味。
4、之後把魚盛出，下入蒜末粒。水澱粉勾芡均勻後把汁澆在魚身上即可。水少放入，薄芡即可。
飄香酸菜魚
材料：草魚一條（二斤四兩）.酸菜250g、幹辣椒八隻、花椒兩小勺.蒜三瓣.姜一小塊.蛋清一個、料酒一勺、白胡椒粉適量、鹽一小勺、澱粉三小勺.蔥一小段、綠蔥圈適量
做法:
1. 草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開（我用廚房剪）
2. 魚肉片片兒，魚骨用廚房剪剪段兒，處理好的魚肉，魚骨，分兩盆，魚肉倒入涼水，放一小勺鹽，用手揉洗，輕點哈。
3. 反覆沖洗三遍左右，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝乾水分（用鹽搓洗可使魚片做熟後緊緻不易碎）
4. 醃製魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒，攪勻，醃製半小時
5. 鍋裡放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠幹水分備用(
6. 備料：蔥切段，蒜薑切片，幹辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。
7. 鍋裡放油，蔥薑蒜爆香，放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘，加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，願意喝湯的多倒點哈。煮開後，中火二十分鐘
8. 二十分鐘後，湯白，根據湯量加鹽，我這裡加了一小勺，自己嘗好鹹淡，往下不再調味，白胡椒粉根據自己喜好加與不加。
9. 撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯，把魚頭魚骨酸菜放到事先準備好的大容器裡，鍋裡的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散後就別總動它。
辣豆花魚片
材料：草魚中段（去骨）250克；內脂豆腐1盒；黃酒、鹽、蛋清、澱粉適量；蔥、姜、蒜末適量；朝天椒4個；花椒1大勺；郫縣豆瓣醬1大勺；料酒1大勺；生抽1小勺；糖1小勺；鹽適量；炒熟花生米適量；
做法：1、首先備料：緊貼魚骨將魚身的肉片下，魚肉斜片成大薄片，放黃酒、鹽、蛋清和澱粉抓勻，漿制10分鐘左右。（魚頭、魚骨熬成魚湯待用）；蔥、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫縣辣豆瓣醬剁細，炒熟的花生米略擀碎備用。
2、鍋中放油，小火炒香花椒先撈出，再放入朝天椒炸香撈出待用。油鍋中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，加入魚湯燒開，烹入黃酒、醬油，再放入糖和一點點鹽調好味道。將醃好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。
3、將內酯豆腐（豆花）用勺子平挖成一片片的大片放入一個容器中（鍋子或者深盆都行）。把煮好的魚片連湯汁一起倒入鋪好豆花的鍋中，撒上花生仁、蔥花、蒜末和之前炒香的辣椒段（之前炸香的花椒粒也可以放上，不過我不喜歡吃的時候吃到花椒顆粒，免了），燒熱湯勺裡的油（冒煙）澆在上面即可。
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椰香芋頭煲
材料：芋頭600公克、幹香菇5朵、芹菜適量、椰奶100cc、水500cc調味料：鹽1/2小匙、糖1/4小匙、香菇粉1/4小匙、白胡椒粉少許。
做法：
1.芋頭去頭尾、去皮後,先切厚片,略沖洗瀝乾;幹香菇洗淨,泡軟後切絲;芹菜去葉後切段,備用。
2.熱鍋,加入2大匙油,放入作法1的香菇絲和芋頭片炒香 後,加入水燉煮約15分鐘。
3.續於作法2中加入椰奶和調味料煮至入味,最後再放入作法1的芹菜段略煮即可。
