秋日已近，養肥的蝦兵蟹將們該被提上日程了。
或許你還在等待期盼已久的螃蟹，那可就大錯特錯了，此時，螃蟹恐怕還得再緩緩，全世界在等待的，只有蝦。
說起吃蝦，大多數人似乎很難表現出驚喜，因為中國人吃蝦，早就習以為常了。
2000多年前，《爾雅·釋魚》裡就有蝦的相關文字記載“鰝，大鰕”，縱觀世界，我們也算得上是一個吃蝦的老國家。
在沒有文字的時候，不知是哪位有勇有謀有眼光的仁兄第一個嘗試把蝦煮了吃了發出了好評，此後，廣大中國吃貨不可救藥地愛上了吃蝦，幾千年都沒有厭煩，一不小心，還把它吃了個遍。
普通的江蝦、湖蝦、河蝦、海蝦，淡水蝦鹽水蝦，小到直接吃的蝦皮，大到比成年人巴掌還大的中華大對蝦，無一例外，全下到了中國人的胃裡。
甚至它的衍生產品也火爆得不像話，剝了殼的蝦仁，曬乾了的蝦乾，和了麵粉的蝦餅，剁成糊狀下火鍋的蝦滑，搓成球的蝦球，與鹽一起製成的蝦醬……
到了零食領域，還有蝦條、蝦片……
大家對吃蝦喪失的驚喜，大概都藏在這份滲透到生活的習慣裡了，家家戶戶的餐桌上或多或少都出現過蝦，你若是問怎麼燒蝦好吃，估計隨便拉個剛長牙的孩兒都能給你說出個123。
可它只是普通食材啊，家常可取不矜貴，卻像塊寶藏一樣被從裡到外挖了個遍。究竟中國人為什麼這麼愛吃蝦？
這個問題小饞也不知道，不過，有一座城市倒最具有發言權。
廣東湛江，一個骨子裡都是蝦的城市，一個生來屬蝦的地方。
說起來，它才是中國蝦的第一歸屬地。
湛江地處廣東沿海，海域寬廣、港灣眾多，漁業資源豐富，常年不缺蝦，地理位置得天獨厚。
有出土文物證明，早在7000年前，湛江的土著居民就已摸透水產們的習性，懂得如何在江河湖海中自由來去、高效地捉魚蝦，因此在湛江歷代地方誌中總是少不了盛產蝦的記載。
幾千年來，佔盡天時地利的湛江人一直延續著吃蝦的傳統。
剛剛開漁的湛江，是最好的湛江，此時湛江的海蝦，最為肥美。
海蝦不像江河湖裡的蝦鮮嫩活潑，剛出海的蝦，在漫長禁漁期的生長後，個頭正大，蝦肉正好，在沿海的海鮮舞臺上，湛江的蝦絕對是中堅力量。
在原汁原味的海鮮麵前，海蝦比淡水裡的蝦們更有活力，更甘甜可口，剝了殼的大蝦們如鳳尾、如水晶，上了餐桌更是令人無法抵抗。
海蝦煮得恰到好處，熟而不老、Q彈嫩滑，或還留存一番新鮮的靈動、或還滴著一些鹹意的汁水，手拿著蝦蘸一點香醋，接過下巴趕緊用舌撈入口腔，靠著唇齒與蝦的對壘，彷彿滿嘴都是躍動的蝦肉。
營養豐富，食而不膩，無法言喻的，那是吃下一整片海的快感！
湛江海蝦是如此坦誠啊，你若全心感受便能發現，它從不設防，有幾分味道便送出幾分味道，或許，比你想象的還要多。
放眼全國，從南到北，大家為各類食材從分量吵到燒法，從配菜吵到主食，唯有一盤湛江海蝦，是大家永遠的閉麥菜品。
中國廣大朋友深陷蝦的魅力，有人說是因為它無敵的性價比，味美，便宜，還是葷的；有人說它是暖色調的，燒熟了紅紅火火看著心情就好。
不過在湛江人眼裡，蝦總是有點不一樣。因為湛江人眼裡的蝦，絕對是世間不可多得的“錦鯉”。
在人類誕生前，我們生活的地球至少遭遇了包括冰凍、洪水、火山噴發、小行星撞擊、入侵物種氾濫類似的五次毀滅性災難，無數生命就此消失，甚至連最強大的恐龍也沒逃過這些劫難，但是，蝦可以！
別看蝦個頭小小，最大的體長也不過66cm，但它作為寒武紀生物大爆發時期的一種無脊椎動物，歷史居然長達近5億年，而在食物鏈“頂端”的現代人類，也不過區區10萬年。
它一直活到現在，完美地渡過無數個大大小小的生死大劫，這番幸運，絕對是錦鯉體質啊。
此外，蝦因為常常的鬍鬚還被稱為長鬚公，寓意長壽。又帶來幸運又寓意尚好，湛江人為何不去愛蝦。
在他們眼裡，小小的蝦比神丹妙藥還包治百病，活經絡、通乳、入腎、入脾經……一盤蝦通通可以搞定，腎虛畏寒來一盤蝦炒韭菜補補，婦女哺乳後煲黃豆蝦湯催乳，大病初癒，煮蝦粥補身……只要有問題，找蝦便是了。
好事兒找它慶祝，壞事兒找它解決，這番獨寵，豈是那外人咋呼美味的蟹魚蛤蚌蠔能得到的！
湛江對蝦的獨寵更是延續到了生活裡，他們愛稱嬰兒為蘇蝦，起個乳名，男孩叫蝦仔、女孩叫蝦女，甚至兄弟姐妹叫二蝦、三蝦、細蝦。
當地的漁人，不僅不可一日無蝦，更是一輩子都“以蝦為名”，大了叫蝦叔，再老點叫蝦公，就連他們自己都承認，沒有蝦，湛江人和其他漁人又有什麼區別。
蝦，是湛江人的靈魂伴侶，湛江的生活，蝦與人缺一不可。所以此刻若問，蝦究竟怎麼做最好吃？
一定有人答：
“座標廣東湛江，剛剛開漁。
我們也不反對椒鹽、蒜蓉、茶香、油焗、紅燜、爆炒、炭烤、芝士焗蝦……
但吃著成人巴掌大的大蝦的我們，很認真地告訴你，白灼是對大蝦最高的敬意。”
