毛血旺--四川重慶的風味名菜。 據說1970年前，重慶瓷器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒，料酒用小火煨制，味道特別好。 在一個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。 時光像江陵江無聲地流逝，麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大。 現在已是風靡大江南北的一道川味美味佳餚，受到了大眾的喜愛。
準備材料如下，鴨血，牛肚，黃豆芽，萵筍，黃鱔，火腿。 調料如下，油，鹽，紅辣椒，花椒，紅油火鍋底料，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，白糖，雞精，香菜，蔥姜，蒜瓣適量。
首先，把準備好的材料都過一下水。
盛出備用。 另起一鍋，燒熱加油，爆香蔥薑蒜。
加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香味。
加入適量的清水。
然後依次放入焯好備用的材料。
加鹽調味，快煮兩三分鐘，就可以盛出到盆裡。另取一個鍋加入油小火炸香黃花椒和紅辣椒，澆到盆中，撒上香菜，就可以了。
成品麻辣鮮香，各種食材香濃入味，簡直不能再香啦！家庭製作，用料實在，經濟實惠，煮上一盆，配上米飯，不要吃到太撐哦，哈哈~ 分享到:
