【山藥】有“神仙素食”之稱，它是生活中常見的藥食兩用的食材！別小瞧這顏值不高且又不起眼的“小玩意”，從古至今經歷了兩次更名換姓，唐代時期將其命名為“薯藥”，到了宋代又改為“山藥”，並一直沿用至今！
山藥這種食材，削完皮後黏黏的，弄到手上還有點癢，不過它的營養卻是極其豐富的！其做法也比較廣泛，無論是入菜還是做主食，亦或是甜點，都是一種非常不錯的選擇！
小楊竅門：做山藥時，不管是燉還是煮，切好的山藥直接下鍋烹飪是大錯特錯，做好後也會黏糊糊的，不清爽。正確的做法是：切好後先用沸水汆燙一下，再進行烹飪，這樣能去除表面的黏液和雜質，使做出來的山藥更軟糯，更入味所以您製作的時候，一定要多加這1步哦！
製作步驟：
step1
排骨切塊清洗乾淨，冷水入鍋放排骨焯去血水撈出。
step2
用溫水衝去排骨上的浮沫，燉鍋中倒入排骨加入適量的水，放上薑片，大火燉開後轉至小火。
step3
將山藥清洗乾淨，削去外皮切塊，放沸水中汆燙一下撈出瀝乾。
step4
待燉鍋中的排骨燉熟後，加入山藥繼續燉，燉至山藥變軟，加入適量的食鹽調味。
step5
蔥切段、枸杞洗乾淨，撒在山藥湯裡，關火盛碗中，開始享用。
烹飪小技巧：
1.排骨焯水需冷水下鍋，千萬不要用熱水下鍋，熱水會使排骨的肉質變緊緻且不易將血水逼出來，吃起來會有腥味。
2.削山藥皮時，建議大家戴手套，避免黏液弄到手上引起發癢。
3.切好的山藥一定要用沸水汆燙一下，再烹飪，這樣能去除表面的黏液和雜質，山藥也會更軟糯，更入味。
4.排骨和山藥是絕配美食，放上幾粒枸杞能起到清肝明目、抗疲勞作用。
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