這是今年的最後一波，錯過這半個月，就要等明年。
只要是住在山邊的人，從杭州餘杭到桐廬到淳安，不少人都會在最近這段時間上山，他們說最好的時機是雨後的一到兩天。
他們揹著揹簍、提著籃子，帶著乾糧，爬山，目標只有一個：野蘑菇。
用上山的人的話來說，味道最為鮮美的是一種學名叫“松樹菌”的東西，有人叫它瓊毛菇或者松樹菇，而淳安人多叫它“茅草筍”。
“沒吃過的人不知道，而一旦嘗過，那麼整桌的菜你可能都不會再提起什麼興趣。”鄉民們說，這種野蘑菇好像越來越少，近幾年是更難尋找到它了，有些地方雖然有，但是量明顯要比以前少——從山上採下來可以賣18元/斤，拿到更遠一點的地方，價格可能要超過45元/斤。
翻山越嶺，最多時上百人上山採蘑菇
淳安縣姜家鎮球山村附近一座名叫塢坪的山，最近兩天來了很多人。他們統一拿著袋子、帶著籃子揹簍，一撥一撥地來和走，幾乎不間斷，從早上7點到傍晚四五點。
有五個人明顯年輕些，但也做了充分的上山準備：有人戴著帽子，有人穿著破舊些的衣服。
“昨天有同村的人來過，摘了好幾斤，我們打聽確實了也過來了，他們說就是在這座山上採的。”他們中四個小輩是表兄妹，年齡三四十歲；一個人是長輩，今年70歲。小輩們平時都在杭州工作，年收入也都不錯，這次國慶回家看老人，於是陪著一起上山來。
錢江晚報小時新聞記者很容易就“混”進了這個隨和的隊伍，一路跟著爬山。
山有點高，幾個人沒有停腳，都跟著長輩走，約摸1小時才沿著山脊爬到一個山灣——老人說這一帶應當就是她打聽到的有蘑菇的地方。“松樹菌表面看起來略白，背面卻紅，水蜜桃一樣的紅。”她說完，幾個人散開去各自尋找。
這裡的山林並不茂密，多松樹、少灌木，地上是厚厚的掉落的松針。
“就是這種，看看，背面傘骨一樣呈放射條狀，聞起來有蘑菇味道。”老人說，她幾乎年年都會上山採蘑菇，認識十幾種能吃的蘑菇，最為鮮美的就是這一種——統稱為“茅草筍”，細稱為“乳黃筍”——很多當地人叫“蘑菇”為“筍”，其實都是“味道鮮美”的意思。
山形並不太陡，只是腳下很滑。一路從山脊走下，到山腰，到谷底。“很難找，運氣好的時候，兩三個小時能撿四五斤。”當地的語言很有特色，城裡人說採、說摘，淳安縣遂安片卻說“撿”。老人很親和，像教學生一樣找到一朵就說一說它的優劣。“本就是來玩，能撿到幾斤當然好，幾個人撿到一兩碗也不錯，嚐個鮮就是。”她說附近的村民很喜歡吃這種蘑菇，雨後一兩天，經常有好幾十甚至上百人到山上去。
沒曾想，到了山谷的一片平地，松樹菌竟然出奇的多。
“蘑菇喜歡群居，找到一個地方，五六平方米大小就能採到二三十朵。”老人的表情快樂起來，連忙叫喚分散開來的小輩們。
大家慢慢找過去，驚喜聲此起彼伏。也就兩個小時，從家裡帶來的工具已經裝滿，就連跟著去採訪的小時新聞記者也採到了五六十朵。
老人很開心，不停說：“運氣這麼好，70年從來沒有撿到過這麼多。”
這種蘑菇真的能吃嗎？野蘑菇千萬不可亂吃
“這種松樹菌菇圓肉厚，香氣濃。用來炒肉片，真的很鮮的，我們這邊做法最多的是煮豆腐。”浪川鄉臺末自然村村民老張也認識這種松樹菌，他說把蘑菇洗乾淨，掰成條，炒個半熟放入農家豆腐一起煮，香氣能飄出村。
老張說的並不假，拿了二十朵松樹菌，小時新聞記者找到了當地一個飯店。
廚師是本地人，同樣認識松樹菌。“今天早上就看到菜場有賣，18元一斤，幾分鐘就沒了。”他嘴裡說著，手沒有停——沖洗乾淨，備好蔥、姜、鹽、油，開大火，倒油，放蔥姜，炒香，放肉，兩分鐘放鬆樹菌幹炒，最後是加清水，悶五分鐘，揭蓋、起鍋——那個香哦，夾一塊入口鮮、滑、嫩、脆、爽，絕對的過嘴不忘。“這個才是真正的山珍，拿到排嶺（千島湖鎮）去賣，飯店裡得四五十元一斤。”
“松樹菌一般雨後出現，生長在深山老林。時節上兩個段：上半年五六月，下半年九十月。”不少老人說，這種蘑菇看起來能採四個月，實際上品質好的“乳黃筍”都集中在半個月裡。“這個時節是最好的，再半個月後，就老了、敗了。”本地村民上山撿這種蘑菇很少拿去賣，因為數量少，更多是左鄰右舍分一分，大家都添一個新鮮菜。
誰都知道野蘑菇鮮，但大家也都知道多數野蘑菇都有毒，如果隨便亂採亂吃，很可能會中毒。
那麼這段時間那麼多人集中山上採摘的野蘑菇可以吃嗎？
小時新聞記者諮詢了淳安縣森防站站長俞春來。
他說，通過照片和視頻判斷，村民們採到的應當是松樹菌沒錯，是可以食用的，淳安一般叫松毛筍，一年兩個時間段，在松樹林下可以採到。“上半年5~6月，下半年9~10月。常見的有兩個品種，一種顏色偏紅，另一種顏色灰暗些，顏色灰暗的吃起來更鮮，但較少，菜場可以買到的大多是偏紅色的。目前基本上是野生，人工培育技術還不成熟。”
俞站長提醒，松樹菌鮮美，有一點不得不說，不是所有的野蘑菇都能吃，部分蘑菇有毒，而且毒性很強。所以還是要提醒大家：非專業人士很難辨別野生蘑菇哪些有毒哪些無毒，如果誤食了有毒的蘑菇很容易發生意外，儘可能不要食用野蘑菇。
（原標題《錯過就要等明年！杭州上百人最近翻山越嶺只為找到它！專家卻提醒……》。編輯 高唯）
