提到佛山，很多人首先想到的是“無影腳”、“黃飛鴻”、“葉問”、“李小龍” 但是，佛山還有一個地方特別有名那就是順德！
順德是一個美食城
說到吃，大家可能都知道“食在廣州”而下一句“廚出鳳城”卻鮮有人知
這裡的“鳳城”，指的就是順德（大良），順德是“烹飪之鄉”和“粵菜之源”，被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”稱號，這是繼成都之後我國第二個獲得此殊榮的城市。
順德自古是嶺南壯縣，桑基魚塘、四季富饒，物阜民豐、名廚輩出。順德的名廚在中國甚至海外都頗有名氣。
不得不說順德的食材之豐富，作為魚米之鄉，這裡河涌縱橫交錯，28萬畝魚塘星羅棋佈，優質食材為美味佳餚奠定了良好的基礎。
說到順德人，人們首先想到的是“會吃”，的確，順德小吃來自民間，根植於千家萬戶、大街小巷，是順德人千年來智慧的結晶，它與順德菜互相依存，共同發展，是順德飲食文化的奇葩。
順德的風味小吃種類繁多，簡樸純正，原汁原味，不摻假，不取巧，全憑良心、誠信與德行，全憑祖訓和家傳絕技以及紮實的基本功，歷來以質段味佳、價廉物美取勝，贏得了大家的喜愛。
順德菜在粵菜中獨樹一幟，以“清、鮮、爽、嫩、滑、真”為特色，金牌菜、特色菜就有一百多道。
典型的順德人廚房裡：果蔬鮮嫩、魚蝦生猛、家禽肥美，人們耐心地伺候著火候，用古老而超然地智慧烹飪傳統菜餚——只要對美味尚存一絲的感知力，你都會被此地鮮活質樸、生機盎然的食物場景打動。
順德人有句話說：“出hel順德就無啖好食”（出了順德就吃不到好吃的）雖然主觀色彩很濃，可能還有點以偏概全，但是這也是代表著順德人對順德美食的自信和自豪。
順德有很多地道美食只有沒到過這裡品嚐美味的人但絕沒有隻來過一次的那麼順德到底有什麼樣的美食吸引著一波又一波的饕餮前仆後繼呢？
我們先來看一下屬於順德的美食地圖~
01小吃系列
順德雙皮奶
“雙皮奶”，顧名思義，是含雙皮之奶也。把適量牛奶放燉滾後倒進小碗內，待冷卻凝固成奶皮，倒出牛奶，讓奶皮留在碗底。將鮮奶加白糖攪勻後用羅鬥濾去雜物，把調好奶蛋白的鮮奶倒入，隔水燉15分鐘即成。結出二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。
順德倫教糕
倫教糕的製作起源於廣東順德區倫教鎮，是嶺南典型的漢族糕點名吃。是由秈米粉用酵母發醇，使澱粉質轉變為澱粉和糊精的混合體，再蒸製成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的製品。
大良崩砂
始創於清乾隆年間縣城東門外的“成記”老鋪，初為脆硬薄片，由於其形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為“崩砂”。大良崩砂是廣東的一道漢族風味小吃，屬於粵菜，色澤金黃，象蝴蝶形，入口香酥化。
龍江煎堆
順德的煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉擀薄作皮，爆谷花與炸花生仁加糖漿拌勻，捏成拳頭大小的球狀，將薄皮包餡捏緊，表面撒滿芝麻，入油炸至金黃色即成。
炸牛奶
外皮酥脆甘香，內裹松化軟滑，奶香宜人。炸牛奶以鮮奶為主要原料，採用當日鮮牛奶通過特殊的工藝精心調製而成，充分保持了新鮮牛奶的營養成分。鹹甜皆可，可佐酒，又可作點心送茶。
蘋葉角
順德俗語稱蘋葉角為“@”（英文at），相信很多95年之前出生的順德人都吃過這個，蘋葉角的餡料多為糖冬瓜、椰絲、芝麻、花生等，也有以蓮蓉或紅豆入餡，口感軟糯不粘牙，冷吃還特別可口，現在街頭偶爾還有賣的~
花生駁撐
薄撐又叫駁撐，以前是一種順德的主食，用不粘鍋煎香糯米粉，放入炒香的花生碎及芝麻、白糖。捲起切段就可上碟。如果你不喜甜，可以做鹹薄撐。換了花生碎及芝麻、白糖，加入你喜愛的菜蔬就是了。
蛋散
順德的蛋散有甜、鹹之分。非常酥，入口即化，香濃的雞蛋拌上甜而不膩的蜂蜜，是一道非常受歡迎的飯後甜品和早茶小食，鹹蛋散則是加入了南乳、芝麻，鹹香、酥脆，是一款停不下來的解饞小零食。
大良炒牛奶
大良炒牛奶創於中華民國初年，是中國烹飪技術中“軟炒法”的典型菜例，成菜色澤潔白，奶味清香濃郁，嫩滑可口，營養豐富。
陳村粉
陳村粉已經有近80年的歷史。1927年，順德陳村人黃但創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之“粉旦（但）”。此後，他們將粉送到外地，外地人以“陳村粉”名之。
順德姜撞奶
順德姜撞奶是以薑汁和牛奶為主要食材製作而成的一種甜品，味道香醇嫩滑，甜中帶微辣、風味獨特且有暖胃作用。
大良野雞卷
大良野雞卷是粵菜中知名度較高的菜式之一，它以肥肉片製成，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。
金榜牛乳
金榜鄉的特產，在水牛奶或乳牛奶裡混入食醋和食鹽，使牛奶蛋白凝固，後再用模壓制成比較脆的圓片狀，再與鹽水一起入樽。味道鹹中帶微甜，通常都與粥混合一起吃或者直接衝熱水喝。
02順德菜系列
家鄉釀鯪魚
鯪魚是廣東特有的一種淡水魚，其肉質鮮美，但刺較多，師傅將魚肉與骨刺剝離後，再加入其它食材，然後重新裝入魚皮內，其外形與真魚完全一樣，放入油鍋內炸至九成熟，再以各種調料調成汁燉至全熟，最後勾芡淋在魚上而成。
順德拆魚羹
以魚肉為主料、魚湯為湯底，輔以其他各種素材，通過順德傳統的烹飪工藝烹製而成。拆魚羹呈乳白色，口感鮮美，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁。
煎焗魚嘴
採用魚頭又肥又嫩的魚嘴，經過醃、煎，最後濺酒而焗。金黃的魚嘴一咬下去滿嘴酥香，外脆裡嫩，魚頭的清香直襲味蕾，十分入味。
均安蒸豬
由於整豬蒸制過程中用鋼針扎過，油脂通過圓孔滴入鍋內，豬肉吃起來肥而不膩。特製的蒸櫃可將多餘的水蒸氣吸收，因此豬肉乾爽清香。
脆皮燒鵝
新鮮出爐的燒鵝，油光耀眼，色如紅棗，香氣四溢，皮脆肉嫩，皮薄如綢而不起皺，香濃的肉汁沿著肉身流下，讓人垂涎不已。
順德蒸魚
順德人蒸魚用料相當簡單，他們喜歡用最少的材料，做出最鮮的原味。魚味鮮美、魚肉鮮嫩，像出水芙蓉般嫩出水的感覺。
順德魚生
魚生以晶瑩剔透為美，配以蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、酸豆角等佐料。口感鮮嫩而柔韌，冰涼爽滑，與佐料一起在味蕾間纏繞，辣、酸、甜、香、鮮種種感覺被帶出，令人回味無窮。
順德四杯雞
四杯雞是順德傳統名菜之一，因用四杯調料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯醬油調味而得名。肥瘦剛好的三黃雞，與糖、酒、油、醬油緊密接觸後，皮爽肉滑，汁濃甘香。
炒牛奶拼野雞卷
大良炒牛奶是“軟炒法”的典型菜例，野雞卷屬順德名菜，用陳年紹酒醃製的冰肉包卷著火腿肉，切成棋子狀，油炸至兩面金黃，香脆可口，肉味鮮明，齒頰留香。
如果可以，我想在順德慢慢老去
大良煎蝦餅、大良汙糟雞、大良野雞卷、樂從魚腐、清蒸鯇魚、魚生、玉簪田雞腿、大良雙皮奶、倫教糕、雞洲滑鵝、羊額燒鵝、霞石雞...聽著就忍不住流口水
然而你以為這裡只有美食嗎 ！
這裡還有廣東四大名園之一的清暉園也是嶺南園林的代表作，園內風景很是雅緻，各種古色古香的建築充滿歷史韻味
還有寧靜安逸的世外桃源———逢簡水鄉，這裡的日子寧靜而緩慢，彷彿世外桃源。
杏壇鎮，這裡古屋有百餘間，古樹遍佈，石板古道縱橫，別有一番風味。
更有國家級風景區——順峰山公園（享有中華第一牌坊的美譽）
順峰山公園在順德人心中一直有著“順德標誌”的意味，這裡不僅山環水抱，藏風聚氣，更佔據著大良城中心最好的自然生態資源，是順德環境最好、負氧離子最高的地方。
這就是順德，美景美食兼具，所以有空記得來順德呀
