生活中我們常常吃到火鍋，但是吃火鍋應該注意什麼和哪些禁忌你們都知道嗎？
吃火鍋應該注意什麼呢？
（1）忌吃火鍋時間不宜太長。吃火鍋時，往往是人多房間小，室內溫度高。空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透，產生大量的一氧化碳，容易使人中毒，值得注意的是，此時發生一氧化碳中毒，往往不易被察覺。因為，人們在吃火鍋時，又喝了酒，容易把中毒的早期症狀：噁心、嘔吐、頭暈，頭痛。誤認為是喝酒的關係，而不易早期發現。中毒重者會出現口唇呈慢桃紅色，昏迷、血壓下降，因此親朋好友在舉杯飲酒，品嚐火鍋時，千萬不要忘記將木炭完全燃燒，就餐的時間不要過長。
（2）忌貪食火鍋湯。火鍋配料多是肉類、海鮮和青菜等。這些配料混合在一起煮後形成的濃湯中，含有一種濃度極高的“卟啉”的物質，卟啉經過消化分解後，經肝臟代謝後生成尿酸，可使腎功能減退，排洩受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病。所以，吃火鍋時應少喝湯，吃後儘量喝水水，以利尿酸的排洩。
（3）不宜把剩湯菜放在火鍋內過夜。吃火鍋剩下的湯和菜，放在火鍋內過夜。菜湯能與金屬製的火鍋發生化學反應，一些化學物質會溶解在菜湯中，人吃了對健康不利。此外，湯中的鹽還有腐蝕火鍋的作用。
而吃火鍋還有哪些禁忌呢？
(1)忌燙食.剛從火鍋中取出滾燙的食物切忌馬上送人口中，應該放在碗中稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜造成潰瘍。若經常吃燙食還會破壞舌面味覺。降低味覺機能，影響食慾。另外，過燙的食物對於牙齦牙齒也有危害，容易引起過敏性牙病，燙食還與食道癌、咽喉癌的發生有密切關係。
(2)忌生食。生菜、生肉必須煮熟後再吃，以便充分殺死食物原料中所帶的細菌或寄生蟲卵，減少和防止腸道寄蟲病的發生。
(3)忌過辣。用調料辣的要適當，吃過辣的食物，對胃粘膜有損害。有營養化學教授研究得出結論，辣子質人體害多益少。他做了一個極有說服力的試驗，在試驗室中，把八隻重量相等的鼠分為兩組，在一組鼠的食物中投入辣物，另一組不放，經過一段時間，不食辣物的一組明顯長得比食辣物的鼠快。假如在鼠食中加大量辣食物，進食的鼠馬上就會出現急性中毒。此外。對患有各種炎症的肺結核、痔瘡、胃病及十二指腸潰瘍的病人，更應少吃或不吃辣子。
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