文 | 天荒地腦
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對我等吃貨來說，甜食絕對是健康身材的剋星：飯桌上的點心、空閒時的糖果、逛街時的甜品……一番吃下來，真是滿足與罪惡齊飛，腰圍與肚腩共漲。
而且，甜食吃多了，還可能出現“上癮”的表現：越吃越甜，越吃越停不下來，於是也很可能……越吃越胖。
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想要不長成“多肉”，真的就只能和甜食保持距離嗎？有沒有什麼辦法，可以在解饞的同時，儘量少“增重”？
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辦法當然是有的。
雖然很多人認為，糖分攝入過多和“糖上癮”會導致吃得過多，引起肥胖，但在實際的研究中卻發現，單純增加糖分攝入未必會讓人“上癮”，更未必是肥胖的原因。
2017年，荷蘭和英國的幾位科學家對1495名大學生的飲食進行了研究，想弄明白：吃得停不下來的“上癮”表現到底和哪種食物有關係？結果令他們大為意外：只有5%的“食物上癮”和單純高糖分的食物有關。真正和“食物上癮”和體重超標的有關，是高糖高脂和高鹽高脂的食物。
2019年，美國的一項青少年跟蹤研究也發現了類似的結果：高糖低脂的食物和體重增加關係不大，高糖高脂的食物倒是效果明顯。
想想看，那些最容易引誘我們吃多的甜食，一般不也是高糖又高脂的嗎？比如入口即化的慕斯蛋糕、香滑濃郁的冰淇淋、香脆美味的小餅乾……
如果你和我一樣管不住嘴，可以試試反其道而行之：在吃甜食的時候，不要吃其它高脂肪食物；同時，甜食儘量挑選脂肪含量低的食物。
比如，想喝奶昔的時候，可以選擇低脂的奶昔，或者乾脆改喝不加奶的沙冰；
再比如，想吃冰淇淋的時候，用不含脂肪的棒冰來代替。
這辦法雖然還是有點兒罪惡，但總歸要好上那麼一丟丟，算是個能解饞的折衷選擇。
不過，這不是唯一的辦法。
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還有一個辦法是：儘量選擇天然的、加工少、添加劑少的甜食。
倒不是說天然的就一定好（其實不一定，畢竟不少毒藥也是天然的），只是深加工的食物確實不好。
深加工食品指的是，用食品工業原料（比如玉米澱粉、土豆澱粉、邊角料的碎肉等）加上添加劑，經過多個加工步驟製作出來的食品。很多可以直接吃的包裝食物，比如火腿腸、薯片、辣條、餅乾等等，都是典型的深加工食品。
這一盤糖果和餅乾，全都屬於深加工食品。 圖片來自 Pexels
美國國立衛生研究院（NIH）的研究員凱文·D·霍爾（Kevin D. Hall）對深加工食品的“增肥”效果進行了研究。他找了20個成年人，讓他們吃2周深加工食品，吃2周天然食物，然後對比不同食物造成的體重變化。結論非常明顯：深加工食物會讓人吃多！還會長胖！
深加工食品會讓人每天多吃下500千卡的熱量——約等於慢跑1小時。2周，只用2周，深加工食品就能讓你多長2斤肉！
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所以，儘量用天然未加工、也沒啥添加劑的甜食來代替深加工的甜食吧：
想吃蛋糕和甜餅乾的時候，可以用烤紅薯來代替；
想吃冰淇淋的時候，可以用香蕉、芒果等甜度高又口感軟的水果來慰藉自己；
想喝奶茶，就自己煮吧，鮮奶加茶葉是淺加工的美味，但外面賣的加了不少糖和奶精的奶茶，卻是長胖沒商量的深加工食品；
再或者，用新鮮水果和鮮奶自己打成奶昔，也是一道不錯的甜品。
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要注意，上面說到的添加劑，糖和鹽也算的哦。許多甜品店的甜點雖說用的是新鮮水果，但加了不少糖，甚至還有不少其它添加劑，所以一樣容易長胖。
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最後敲小黑板總結一下：
想要吃甜不長胖，
選甜食要選“兩少”：
一選脂肪少，
二選加工少。
希望看到這裡的你，吃好，喝好，健健康康！
——這是一隻吃貨心裡至高無上的目標。
作者是誰？
我是天荒地腦，在米國唸了個生物學博士，喜歡琢磨日常生活背後的那點小科學，有事沒事會在多個平臺寫原創科普。在這個信息紛繁的年代，讓我們一起保持清醒，發現有趣~
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