俗話說：四川人不怕辣、貴州人怕不辣、湖南人辣不怕。作為土生土長的湖南人對辣椒再熟悉不過了，每餐辣椒是必須的。想起那道辣椒炒肉，剁椒魚頭等湖南菜口水都快流出來了。
辣椒含有辣椒素、二氫辣椒素、胡蘿蔔素。維生素C、P及鈣、磷、鐵等營養成分而維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
辣椒雖好吃可有些時候辣的直冒汗和胃痛，這時候可以喝牛奶減輕疼痛感。尤其是冷藏的效果更佳。因為牛奶含有脂肪，而辣椒中的類辣椒素能夠溶於脂肪，所以吃辣的時候喝牛奶有利於減少類辣椒素的殘留量。牛奶可以稀釋類辣椒素的濃度，間接減小其對消化道的刺激。
新墨西哥州立大學智利辣椒研究所（Chile Pepper Institute）的研究人員發現，牛奶中的一種蛋白質（酪蛋白）可以替換掉舌頭感受器上的類辣椒素。
如果您貪辣想滿足口腹之慾卻又不想深受其害，除了控制攝入量以外，還可以選擇冷藏的全脂牛奶、冰涼的液體等來減輕消化道的灼燒感。
分享到:
