在沒弄清楚這些荔枝的品種以前，我只知道最好吃的荔枝，一定是紅彤彤的荔枝撥開，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。汁水不露出，踏實的掛在白腴的果肉中，稍用力一吸，汁甜就填滿了整個口腔。核細長乾癟，沒有存在感最好，不能粘走一絲果肉。
就像宋人蔡襄說荔枝“色澤鮮紫，殼薄而平，瓤厚而盈，膜如桃花紅，核如丁香母，剝之凝如水精，食之消如絳雪”。用詩頌荔枝表達它的嬌嫩欲滴再恰當不過了。
荔枝有很多吃法，將荔枝果肉剝下冰凍在冰箱裡，待荔枝結晶，滋味被冰爽成倍地放大。
荔枝罐頭也一度非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水裡，雖然味道和新鮮度差的很遠，但愛吃甜食的人，少不了這一味。
把荔枝泡了酒，不愛酒精味的兌一瓶粉紅色起泡酒，年輕人的熱情洋溢都在這微醺的荔枝酒裡揮發。
經常用來作冷飲或甜點，荔枝味道的旺旺碎冰冰一到天熱就嘬在嘴裡，從中間掰成兩半，一人一半感情不散。
潮汕的另類吃法“醬油蘸荔枝”曾經紅遍全國，用鮮甜的果肉配上清甜的潮汕醬油，說是既可以降火，還可以去酸澀感。
除了蘸醬油吃，還有加辣椒麵、孜然粉、蘸蠔油、沙拉醬、甜辣醬等，延伸到蘋果、芒果、西瓜、菠蘿、楊桃等水果，同樣可以這樣吃。別看是黑暗料理，吃的時候說不定欲罷不能。
甜蜜各有千秋，不好的口感往往都有味道酸澀、核大且掛肉，汁水不充足等等通病。總之一定要選最新鮮的才不容易踩雷。
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