歷史文章：
舌尖上的臨清——精選十大最具代表性名吃
上週家裡老人打電話說臥室空調壞了，這剛入伏，天氣動不動就上37度，這事兒不能耽擱。週五急急忙忙趕回家，找人修完空調，在家舒舒服服呆了兩天，應該說是吃了兩天，豆腐腦、燒餅夾肉、羊湯、扣碗、鍋貼、烤雞，不得不說，老家的美食就是好吃，比我天天加班叫外賣強一百倍，還是在老家待著最舒坦。
吃完喝完我才想起來，《解密臨清美食》系列拖更好久了，心裡實在過意不去，在這裡給大家道歉，今天給大家介紹桃園烤雞。
桃園烤雞
說桃園烤雞，大部分人肯定沒有印象，咱們前邊介紹過醬牛蹄，這也是那兩口子乾的。我做《解密臨清美食》系列，第一個條件是好吃，第二個條件是得能買到。我看過很多文章寫臨清美食，但是已經很久遠了，要麼是換了地方，要麼就是不幹了，跑過去找不到，那樣挺沒意思的，所以《解密臨清美食》系列一定得是能吃到，並且我親口吃過。
咱們臨清做燒雞挺多的，但是烤雞沒幾個，不光臨清，其他地方也不多。一個是麻煩，這玩意不好烤，這次回家是我第二次吃，我用微波爐烤過，不大好掌握火候，雞的形狀不規則，經常有地方糊了有地方還是白色的；另外就是容易脫水，燒雞是怎麼做的，是油炸之後再燉，所以水分多，壓秤，烤雞水分容易蒸發，論斤稱高下立判，燒雞肯定賺得多，所以做燒雞得多，做烤雞的少。
桃園烤雞是用整隻雞烤，去掉了爪子，這是我最佩服的地方，整隻雞烤均勻了不容易。我整隻雞買回去研究過，沒有壓痕也沒有鉤子勾出的洞，不知道怎麼烤的，但肯定不是微波爐，因為太慢了，不容易量產。
桃園烤雞最大的特點就是味道，我之前說過牛蹄不容易入味，這兩口子能讓牛蹄入味，現在雞也挺入味的。平常吃燒雞，算上最有名氣的德州扒雞，經常有個美中不足，就是雞胸那個位置肉厚沒有味道，我挺在意的，因為沒味噎得慌，他這烤雞就不會。味道怎麼形容呢，和燒雞不一樣，燒雞是鹹口的，他這是以鹹味為基底，有大料的味道，大料就是香料，花椒大茴等等，他有香料味道。雞肚子裡還有香菇、蔥、姜，烤制的時候味道融入進雞肉裡，有雞肉本來的香味、有香料的味道、有香菇的味道，最重要的就是烤的，烤的東西往往都比燉的好吃，外焦裡嫩，特別香。昨天帶回來的那個吃完了，現在乾嚥唾沫，讒！
桃園烤雞
你以為這就完了，沒有，還有小料包呢，五香、麻辣二選一，可以蘸著吃。當然，憑藉我多年逛吃逛吃的經驗，他這小料包比較一般，烤雞打9分的話，小料包打6分，可能是烤雞太好吃了，小料包被比下去了，希望下次再回來吃的時候能夠有改進吧！
除了烤整雞，還有雞腿，還有松花雞腿，都是烤的。有人不知道松花雞腿是什麼，松花雞腿臨清飯店裡原來比較多，現在少了，我給年輕人解釋下。就是雞腿去骨，把松花蛋（皮蛋）塞進雞腿中，然後上鍋蒸，他這是烤，然後再燻，燻一般用茶葉、紅糖，這是一般的步驟，他這烤的我不知道怎麼做的，也不知道用了什麼料，吃著味道也挺不錯。
桃園烤雞就介紹這些吧，我還沒吃飯呢，去吃飯了。
