茅臺酒和茅臺鎮的酒，很容易忽悠剛進酒圈的朋友，很多人會問，同樣的地區，環境，原料和工藝，甚至有的調酒師還是茅臺酒廠出來的，但是為什麼勾調的酒還是和茅臺酒口感差異很大呢！
第一點是高粱，醬香酒主要原料是產自於茅臺鎮本地紅纓子糯高粱，而茅臺酒廠有有機高粱種植地，在收取高粱時，也嚴格按照按照有機高粱的標準要求，這樣確保了釀造茅臺酒的高粱是本地紅纓子糯高粱，也確保了能按照傳統工藝，7次取酒！
茅臺酒廠以高價將本地優秀高粱選了過後，而酒廠再購買本地糯高粱沒有茅臺酒廠標準高，有的甚至是選擇了其他高粱來濫竽充數！
第二點是工藝，大家都知道大麴坤沙酒是12987工藝釀造，在節氣或者其他的把握上，茅臺從釀酒方面的經驗更加接近自然同步！
第三點是完善的質量監管體系，完善的質量監管體系讓茅臺酒每一個細節都做到最優質和標準，而一些酒廠為了節約成本，基本相似就可以了，所以造成了質量不穩定！
第四點是調味酒的種類，在勾調的過程中需要調味酒，而調味酒是隨機出現的，可遇不可求，茅臺酒廠規模大，偶然出現特殊風味的酒機會多，這些酒作為調味酒，對於成品酒的豐滿度起到很大作用，而一般的酒廠規模小，按照工藝釀造出特殊風味的調味酒幾率小！
第五點是老酒的年份和數量，茅臺從建國後，每年都會儲存一些酒作為以後當勾調用的老酒來使用，所以老酒數量不少，而絕大部分酒廠成立時間短，庫存老酒數量少，還有的由於資金壓力，可能都沒有存放老酒，所以在勾調的時候，即便是想把酒質提升上去，也是巧婦難為無米之炊！
第六點是勾調體系，茅臺的勾調體系人員龐大，由老中青組成的一個團隊，每次勾調都是通過這個團隊的人共同品鑑後確定出廠，從而最大可能避免了個人的偏好以及味覺不同導致酒體風格的不穩定！
而有的廠家在宣傳時候，會說勾調師是原來茅臺酒廠的勾調大師做噱頭，勾調大師從茅臺退休後年紀也不小了，味覺和嗅覺系統已經沒以前敏感了，他們喜歡的口味風格可能和廣大消費者需求的口感是不一樣的！
第七點是酒麴，茅臺酒廠有自己的制麴車間，嚴格按照傳統標準生產，而有的酒廠沒有自己制曲，用曲就去找制曲廠買，這樣的酒麴質量不穩定，也導致了酒質不穩定！
說了這麼多，其實茅臺鎮除了茅臺酒以外，也有很多不錯的醬酒，只要是嚴格按照大麴坤沙工藝釀造的酒都值得購買！鎮酒也有好酒，需要消費者慧眼識珠！
