特色農莊主題餐廳策劃書

特色農莊主題餐廳策劃書

前言

隨著社會經濟水平的不斷提高，人們的消費水平也不斷增強。在擁有足夠經濟實力的背景下，人們追求的生活享受越來越高。當今社會，人們越是最求高的生活品質越是注重飲食的健康與舒適。餐飲已經不僅僅是以解決溫飽問題的目標，在更多時候，餐飲已經是人們享受健康生活的方式，更多是人們休閒娛樂的場所，在於繁忙的生活閒暇空出屬於自己的時間。農莊主題餐廳，一方面能提供特色農家菜餚給那些久居都市的人們享用，而且還提供各種農家樂主題活動，讓顧客在享受美味的同時，通過餐廳提供的活動來體驗農家生活的快樂。

我們"六上門"小組各成員，通過對農莊餐廳進行市場狀況分析調查，SWOT分析，營銷策劃目標的選定，營銷戰略與具體方案的設計，各種費用預算的核定及行動方案的設計，初步形成了此份特色農莊餐廳策劃書。

目錄

前言.................................................................................................................3

摘要及市場狀況調查 ……………………………………………………………………..5

特色農莊項目SWOT分析………………………………………………………………..10

營銷策劃目標………………………………………………………………………………..11

營銷戰略與具體行銷方案…………………………………………………………………13

策劃方案及各種費用預算…………………………………………………………………17

行動方案控制………………………………………………………………………………..19

結束語…………………………………………………………………………………………19

附錄…………………………………………………………………………………………….19

摘要

特色農莊餐廳應市場需求而誕生，策劃目標在於確定市場規模調研市場需求，評估競爭市場從而更好的把握目標市場。主要包括市場狀況與SWOT分析，營銷戰略和行銷方案確定等。

一、市場狀況調查

（一）調查對象及目的

我們這次調查的對象是福建師範大學舊校區周圍的人員群體。本次我們主要通過對學生目前的餐飲消費狀況、消費需求、外部原因以及喜歡去的餐飲地等方面的調查，從而希望能對周圍人員消費情況作一定的瞭解，以便對我們的開業提出一些合理並有利於銷售的建議。

（二）調查步驟與方法

第一階段，調查課題的提出與確立。

第二階段，課題的探索性研究。

第三階段，調查表的發放與回收。

第四階段，資料的整理與統計。

第五階段，對調查結果進行分析並寫調查報告。

在本次調查中，總共發放30份調查問卷。有效問卷28份，回收率為93%。然後對總的問卷進行統計分析的同時，又在男女生問卷中隨機的各抽取5份問卷進行統計。

（三）調查的內容

（調查問卷附在最後一頁）

（四）調查結果

1、您有條件較喜歡去哪類餐廳就餐

A、一般快餐店 B、經典主題型 C、套餐類 D、普通小炒店

2、您對綠色健康飲食持怎樣的態度

A、綠色無公害食品有益健康，我一直很注重

B、由於學習、工作、生活的關係，自己沒辦法很好的注重

C、無所謂

3、如果在這附近開一家特色農莊餐廳您會光顧嗎

A、經常去 B、一般態度想去就去 C、偶爾會去 D、不去

4、您一般多經常外出就餐

A、1-3次/周 B、4-6次/周 C、2-3天/周 D、幾乎每天

5、您一般外出就餐平均每次消費多少

A、20-40元 B、40-60元 C、60-100元 D、100以上

6、您對農家原味餐廳吃怎樣的態度

A、非常喜歡 3 B、喜歡 C、一般 D、有點反感

7、您選擇休閒健康農莊餐廳一般會安排怎樣的時間

A、週末 B、節假日 C、下班同事一起 D、有空就去

8、您經常到舊師大學生街

A、是 B、否

9、您如果來舊師大學生街會在這就餐嗎

A、肯定 B、一般會 C、偶爾 D、不會

第三部分：

（個人資料調查）

1、您的性別

A、男54% B、女46%

2、您的年齡是

A、25以下89% B、26----40歲 11% C、41----60 0 D、61以上0

3、您家庭月收入水平（元）

A、3000以下 3.5% B、3001----- 5000 35.7% C、5001-----7000 39.3% D、7001-----9000 18% .E、9000以上 3.5%

（五）調查結論以及提出的建議

1、 人們的健康消費觀較為明顯但是由於工作生活的壓力很多地方都沒有辦法很好的注意生活飲食方式所以只有選擇較為快捷的方式。因此我們餐廳在打造一種健康舒適的就餐環境的同時也應該很好的考慮顧客的便捷需求，提高我們餐廳的效率等等。

2、 被調查顧客總體收入水平不高，反應大眾消費水平，所以在菜系的定價問題上給予我們很好的參考作用其中沒人每次消費75%為20—40元之間。對於特色餐廳的支持度不高只有8%的人持肯定態度而65%的人持一般態度，人們普遍反應低，當然如果選址在學生街附近開我們更應該考慮餐廳的主題改革，使得更加便捷、時尚、健康而不是注重開闊莊重。

3、 由於人們大都考慮主題餐廳的主題特色所以從時間選擇上85%的人選擇在週末或者是節假日，這就使得我們必須考慮主題餐廳的消費旺期這個問題，從而決定進料及其菜系的量的大小。相對於其他一般性餐廳在於學生街或許市場較大，但是主題農莊餐廳在選址（學生街）上人們普遍消費較低與主題不太吻合，所以這裡的話更應注重價位的定製。

4、 經過這一次活動的調查，我們瞭解到：90%的人們會在學生街就餐所以我可以肯定的是市場廣闊。為能更好的適合學生的'胃口'，在更好的為學生服務的同時，自己也能從中獲得自己想要的利益。

經過這一次調查，我們知道：在學生街開一家特色餐廳是順應市場的需求同時也是給人們提供了一個很好的就餐休閒的環境，要與其他餐廳形成鮮明的主題特色，即提供高質量美食的同時賺取利益。

二、特色農莊項目SWOT分析

（一） 優勢

1、 目標客戶優勢

民以食為天。對於美食，不同群體有其獨特的品味和主張。對於很多人來講，為了體驗健康快樂的農莊文化飲食，我們項目針對這樣特定的目標客戶，較準確把握消費心理、消費習慣。而在現有的餐飲市場上，很少有此類以農莊喜好特徵來選定目標客戶的餐廳。在此方面，我們餐廳具有明顯優勢。

2、產品特色優勢

①、我們通過對目標客戶的調查分析，推出多種類針對客戶的個性化產品，仿葷素食、迷你餐點這些特色餐點既能滿足對美食的追求，又能很好的結合農莊文化的內涵，注重心靈的薰陶滿足人們在餐飲方面的心理及生理需求。

②、都市餐飲市場大都是經營現代化的時尚飲食(中餐、西餐等)，很少有農家產品，我們餐廳推出簡單特色的農家食品，綠色健康，對於那些沒有吃過，沒有體驗過的人們來說是一種比較有吸引力的食品。讓他們在忙碌、快節奏的城市中體驗農家風味。因此，餐廳特色飲食定能走在餐飲市場的潮流前線。

3、餐廳功能優勢

對於市場上大多餐廳而言，都是單純滿足顧客飲食方面的需求，我們餐廳以都市餐飲體驗館定位，不僅致力於顧客在飲食上的追求，而且通過服務特色精心來打造一個休閒優雅享受的溫馨空間。

（二）劣勢

1、適應新市場上的劣勢

我們餐廳作為福州首家特色農莊餐廳，對於傳統餐廳而言，顧客對傳統的餐廳認可度比較高，因此我們餐廳更難打開市場。作為新型餐廳，很多人或許不願意去嘗試。

2、員工風險

我們餐廳以服務為一大特色支持餐廳經營，所以在員工的選擇方面要求比較高，餐廳員工不僅要求要有一定的素質，還要認同本餐廳文化，支持餐廳的經營理念，要把員工培養成餐廳所要求的團隊需要一定的時間。

3、管理分析

鑑於我們餐廳較為特殊，在餐廳的管理方面沒有經驗，在經營初期管理上會碰到一定的困難。但是我們具備一定的管理知識，我們會在經營期間秉承奉獻、創新、 守信的精神服務，以嚴謹，規範、高效的管理方針對員工及經營操作，以消費者需求為嚮導，以消費者健康為需求，嚴格按照標準化、工序化、集約化、系列化、綠色化的理念為顧客提供方便、安全、食品。

（三）機會

1、特色農莊作為一個特色主題餐廳、其市場份額及其大小並不是很明確也就是說起市場還有很大的開拓空間。

2、餐飲業本身就是一個大蛋糕，顧客時刻在變化著，特色主題創造了一個很好的入行機會，利用農莊的樂趣吸引顧客體驗式的就餐，無疑使創造了一個巨大的市場。

3、人們更加註重生活質量極其精神境界的提高，從而更多的注重健康休閒式的特色主題餐廳，出於對農莊文化的樂趣。

（四）威脅

1、市場不明

正如與其機會相對應，機會與威脅是並存的，主題餐廳市場不明確的同時也帶來巨大的威脅，其顧客群體不明確，消費份額沒有概念，無疑使一個致命的威脅。

2、行業競爭

市場上各種特殊主題餐廳，都在想方設法的吸引各自的顧客群體，導致行業競爭更加的激烈如果餐廳沒有把握自己的優勢與別的餐廳區別開來就會失去所特有的吸引力，從而對於競爭無利。

3、快餐文化及其它社會文化的變化

隨著社會經濟的發展人民的生活節奏也在日異加快，人們更加的熱衷於便捷快餐文化，從而帶來對特色主題文化餐廳的衝擊。

三、營銷策劃目標

（一）、市場分析（外部）

根據調查分析，農莊的目標市場主要是：單個人、學生團體市場、情侶、朋友群體、家庭成員或親友團、旅遊團體等。

1、單個人市場：主要以個人收入中上而且對特設農場文化感興趣的的中年人為主。調查中大部分的學生對體驗特色農莊文化有興趣。

2、學生團體市場：包括生日宴、謝師宴以及班級活動等。

3、情侶市場：城郊內及附近環境好，又有氣氛的農莊店並不多。而農莊的地理位置優勢和價格合理，可吸引情侶學生前來就餐。調查顯示，一部分的同學去吃農莊餐飲時時會選擇和伴侶一起。（並且隨著情侶數量的增加，這個數字有進一步增長的趨勢。）

4、朋友群體、家庭成員或親友團：由於市中心比較喧鬧，室內設施雖齊全，但環境沒有城郊好、因此一些群體需要有個較好的環境來舉行或者慶祝各種活動。

5、旅遊團體：目前旅遊成為一種時尚、旅遊景區多不勝數，完全可以和旅遊景區結合、在景區設點、吸引大批遊客、旅遊團前來

（二）、營銷策劃目標細化分解（內部）

（一）、小組職責：

1、農場市場定位及整體營銷策略的研究

2、編制市場開拓計劃（店址開拓、人員聯絡、廣告推廣計劃，重點旅遊區設點開拓計劃）

3、銷售策劃事項

4、市場調查：

（1）.市場動態（餐廳分佈情況、飲食時間）

（2）同行動向調查（現有餐飲店企業營銷策略，市場行為，在重點旅遊區的銷售行為等）

（3）客戶群體與店址或選擇、開拓（餐飲銷售情況、顧客消費水平、餐飲特點、其它行業如服裝店、藥店、農具店、水果園、蔬菜園等的銷售工作展開）

（4）針對市場調查情況，編制相應銷售計劃。

（5）農莊形象培育，設點旗艦店，形象佈置、策劃。

（6）其它廣告推廣計劃

①各重點農莊廣泛調查，考證、設點、宣傳，在點上廣泛蒐集、聯絡旅遊區力爭建立往來合作。

②注意民遊客戶回訪、聯絡、建立口碑效應、培育客戶群體。

③客戶檔案記錄、存檔、以備後用。

5、銷售技術事項：

①家裝營銷策略、方法、技巧的研究和應用。

②整合整套客戶交流流程

③關注同行營銷策略、技巧，提煉精華以供我用

6、銷售計劃的擬定、檢查及反饋、修訂。

7、營銷管理辦法的研究、設計反改進方案的提出。

8、小組營銷具體工作目標的擬定、執行及控制。

9、在特定時期內，配合廣告推廣計劃，進行銷售活動的設計與執行完善。

10、營銷人員待遇研究及改進建議的提供。

11、營銷人員培訓計劃的擬定，業務手冊的編撰及實施協辦。

12、.農莊品牌、知名度的建立。

13、銷售成績的統計與分析。

(二)、職能模塊：

1、銷售職能

①.營銷管理工作

a.農莊市場定位

b.針對售點、特定客戶群體的營銷戰略

c.正確評估設點的必要性及可行性，撰寫可行性分析，報千及各項設置、佈置、資金預算草案及進度計劃。

d.廣告推廣計劃，分解及達成時間表。

e.營銷管理機制

f.各分項制度（激勵、考核等）的編制擬定，執行控制反饋系統的建立

g.年度計劃、季度、月度、周計劃的擬定及實施，改進方案的提出。

h.工作目標研究、設計、量化和改時

i.銷售資料統計分析及改善措施。

②營銷活動工作

a.銷售實務

具體銷售 客戶數量，意向性客戶數量統計分析、對比、布點

同上1-13款

2、銷售技能領先職能

①.銷售技術創新工作

市場營銷策略、方法、技巧的研究和應用

推銷、洽談技巧，設計師、預算人員與客戶交流主線

②.銷售成本控制

包括設點費用，人力資源用，廣告推廣費等

3.農莊管理職能

①.制度建設

動作機制，管理辦法、作業程序，可具體到各點管理辦法

②.組織建設

人員結構、數量、知識、技術水平、管理水平、素質、梯隊建設。

③.學習方式和內容、培訓方式和內容。

④.計劃、指揮、控制機制

設點計劃、全方位計劃、指揮、控制、檢查、總結

⑤.報表分析制

各種規範性報表彙報機制。

四、營銷戰略與具體行銷方案

（一）營銷戰略

為了能夠更好的讓農莊餐廳獲得市場消費者的認可，並在這方面獲得成功，我們餐廳從市場細分、目標市場、市場定位這三個大方面來介紹農莊餐廳的營銷戰略。

1、 市場細分

我們餐廳主要針對的目標消費群體是：18－40歲左右的白領階層以及學生，且具有一定綠色基地的消費能力和慾望。我們餐廳基於前期的市場調研（附錄一），對目標市場分析如下：

①廣大學生（主要是高校學生）：

a.為他們走進農村，體會農村的生活提供了這一舞臺；

b．只需1-2天的時間就能和同學和朋友體驗一下農村的田園生活，享受農村特色的飯菜；

②年輕的白領階層：

a.幫助他們緩解越來越大的工作壓力；

b．享受自己親手做一道屬於自己特色的農家菜的樂趣；

c. 享受現實生活中的那種摘菜的刺激和興奮；

③家庭（孩子已經上小學）：

a.週末給城市孩子提供更大的活動空間，及一個貼近自然的舞臺；

b.讓孩子在玩耍的時候既認識各種植物，又懂得糧食的來之不易，讓小孩子養成節儉的優良美德；

④潛在顧客：

a.前來福州旅遊參觀的人越來越多；

b.隨著大學城的不斷髮展，進入大學城的企業級員工也越來越多，在客觀上又為農家樂的發展帶來了機遇；

2、目標市場

①學生

大學生都喜歡追求一些新鮮刺激的事物，尋找刺激。而"農家樂"，這種新興的時尚、環保、綠色、健康休閒形式，正好滿足他們的需求。他們會在週末約上好朋友投身山林田園，盡情感受真山真水，一起"吃農家飯,做農家人"，這樣的體驗實在是愜意至極。

②家庭

經過繁忙的工作後，家庭的主力都想和自己的家人一起尋找個空氣新鮮的地方，去緩解生活和工作壓力，使得他們遠離城市的喧囂，能取得長假旅遊的機會有限當週末駕車旅遊成為一種時尚時，他們開始考慮怎樣最有效地利用好閒暇時間以增強生活的色彩感。所以一部分都市人便有了去森林公園遊玩，並體驗農家飯菜的想法。

③、企事業單位

一些企事業單位，經常召開一些會議、與顧客的往來比較密切，但當想為自己的老顧客、員工提供一些特別的招待時卻沒有地方，為此我們農莊餐廳將是企事業單位開會、招待顧客、款待員工的理想場所。

3、市場定位

我們綠色基地農家樂主要面向現代都市人群推出的一種體驗、休閒旅遊項目。它使人們樂在幽靜的、迷人的田園風光、樸實的農家裝飾、舒適的休閒娛樂、文明的接待氛圍，使人感受自然、迴歸自然、獲得一種心曠神怡美好感受。

①目標市場定位

定位於城市中的白領階層及各大高校的青年大學生。

②產品定位

在產品定位上，我們餐廳主要是突出農家菜這一產品，原滋原味、迴歸自然、體驗生活，悠閒自在的特色。

（二）營銷策略

1、產品策略

我們餐廳是一家以農莊特色為主題的餐廳，在這裡我們以綠色、健康、環保為理念，以農家口味特色為立足點。餐具進行設計定做，凸現農家特色。開發特色菜、特色小吃、特色山味。我們所用的農家產品全部來自農村種植的無公害蔬菜，既保證了食品質量，而且價格會比市場價低一些，節省了成本。

農家餐廳提供的產品包括三個方面：環境、服務、菜餚。

①環境

農家餐廳內的設計風格是模仿農家莊園的，　顧客在品嚐美食之餘亦可感受一份清新自然的氣氛，給顧客一種迴歸大自然，遠離喧囂的感覺。放鬆身心，緩解學習、生活、工作上的壓力。

②服務

餐廳本著以人為本的服務宗旨、顧客至上的服務原則，友好不拘束，熱情大方，儀容端莊、態度和藹、親切待人、認真負責、迅速合作、誠實不欺、禮貌周到等，讓客人到本餐廳有賓至如歸的感覺。

③菜餚

本餐廳所提供的農家菜，簡單的說,就是農村人家以傳統方法養殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當地自然生長的特產為原材料烹製的佳餚菜式。按照傳統的農家養殖和種植習慣,家養禽畜一般只喂稻穀、雜糧、菜葉、青草等,生長較慢,成熟期長,故禽畜的肉質結實,氨基酸含量高...

我餐廳的特色農家菜講得的是"笨"和"野"，也就是人們所說的"綠色"。"笨豬"、"笨雞"等肉類產品作為燉菜的主料，在養殖過程中完全是自然餵養，不使用任何催長劑，口味醇香獨特，營養豐富。酸菜和粉條等製品都是選用上等得新鮮蔬菜和馬鈴薯製成，蘑菇則是大森林中採摘的野生山磨，口感極佳，味道鮮美。農家菜在製作中要求總文火慢慢地燉，這樣湯的味道才會更濃，肉的味道才會更香，吃到口中的感覺是又軟又爛，回味綿長。

跟其他菜相比，農家菜以其健康、綠色環保、無公害的特色將會吸引著越來越多的人前來品嚐。具有很大的市場前景。

2、 價格(Price)

在價格方面努力做到物有所值、物超所值。在餐廳剛進入市場階段，主要是推行低價策略，通過低價來吸引顧客，從而帶來更多的新顧客。當你光臨我們農家特色主題餐廳時，你不僅會享受到在其他餐廳享受不到的美味佳餚，而且還會享受到其他服務，比如服務員的微笑，還有迴歸自然的感覺。當然，價格也不能定的太低，產品和服務的定價必須能夠保證給餐廳帶來適當的利潤，為以後的創新和擴展餐廳規模提供資金保證。

定價依據：

①兼顧成本的定價策略。採取這樣的定價方式，旨在獲得較為豐厚的利潤的同時也能照顧好大學生這一目標顧客，這樣可以在相對時期內收回投資成本，使資金回籠相對穩健，有利於進行更好新項目的研發和投資。在餐廳新生期階段採用多種營銷手段來使農莊餐廳迅速被大學生市場接受，打開銷路，增加消費者數量，使成本在生產發展的過程中進一步下降。另外，由於要新建營銷渠道打開市場，前期在這方面有很多要投入。

②基於市場的定價策略。因為是作為新進入者進入市場，農家樂競爭者在先期對農莊餐廳還是構成一些威脅。定價將主要考慮市場的需求與消費者可以接受的價格範圍，在對市場需求、真實成本、向客戶提供的價值和競爭對手都進行了準確的分析後，運用相關的軟件得出了使企業利潤最大化的定價。

3、 渠道(Place)

1 品牌營銷

利用品牌進行營銷是一種非常有效的市場方法。農家特設主題餐廳的設立能夠引發消費者的消費偏好，使喜歡農家菜的顧客能夠有選擇、有目的的前來光顧。當然知名餐飲品牌的形成不是一蹴而就的，是依靠餐飲長期的科學管理和堅持不懈地營銷努力取得的。當農家特色主題餐廳的品牌建立之後，那麼就會有越來越多的顧客慕名前來消費。

2 網絡營銷

隨著信息技術在餐飲業的廣泛應用，網絡營銷以其難以想象的發展速度成為餐廳最有效、最經濟、最便捷的營銷手段。現在，網絡發展相當迅速，傳播的速度很快，覆蓋的面積廣，因此，對我們的農家樂的宣傳提供很好的機會，同時，我們可以與旅行社，酒店，網站（如：搜索引擎），旅遊網相結合，我們也可以通過個人QQ空間，博客，微博，郵件進行傳播，消費者可以通過網絡的平臺預約訂購。

③綠色營銷

隨著人們生活水平的不斷提高，消費者在解決溫飽問題的基礎上，逐漸追求健康、綠色的飲食生活，因此本餐廳營銷決策的制定必須首先建立在有利於節約能源、資源和保護自然環境的基點上。農莊特色主題餐廳的開業更是對綠色營銷最好的詮釋。

為了真正實施綠色營銷，從綠色交通工具的選擇，綠色倉庫的建立，到綠色裝卸、運輸、貯存、管理辦法的制定與實施，認真做好綠色營銷渠道的一系列基礎工作。

4、 促銷(Promotion)

餐廳剛上市時，要想被廣大消費者所熟知並且前來光顧，那就離不開促銷推廣，這也是所有企業必須經歷的一個步驟。農家餐廳的促銷主要包括以下幾個方面。

1 廣告

通過報紙、電視、傳單、網絡等媒介，進行大量的、較長時間的廣告宣傳，提升本餐廳的知名度。

2 打折

凡是來本餐廳每人平均消費超過50的，就可以打九折。

3 特別日

每個月逢8號，來本餐廳消費的顧客都可以享受9折的優惠。

④開展以"綠色、健康"為主題的活動，增加消費者對農家餐廳的瞭解，喚起顧客到餐廳消費的慾望。

五、策劃方案及各種費用預算

（一）策劃方案：

1、認真履行自己的承諾

由於農莊餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過傳單、廣告、等向消費者進行宣傳，倡導"竭誠為您服務、放心讓您選擇."的經營宗旨。為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾。

① 顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

② 將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

③ 建立餐廳顧客服務調查表，定期由專人負責對顧客進行跟蹤服務。

2、大力打造"城市特色農莊"的品牌形象

根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，應注重企業形象，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞"農莊文化"為核心的品牌特徵，通過樹立文化形象、開發文化內涵菜品，實行文化包裝，來推動消費實現營銷目標。作為一個農莊餐廳開展文化營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹農莊餐廳的標準，無論從原料採購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。對餐廳設計的佈局、裝飾風格、溫度等，都要體現農莊文化的理念。

3、重視搞好一系列的企業公關活動和俱樂部主題宴會

通過一系列的公關活動，處理方方面面的關係，為餐廳的發展提供寬鬆有利的經營環境。定期舉辦主題晚會和VIP會員聚會等活動，聚集人氣和提升顧客忠誠度。

① 與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關係。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。

② 社區群眾關係。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的後勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

③ 政府媒介關係。及時瞭解並遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯繫，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立並保持廣泛關係；向其提供本行業的真實信息，製造新聞事件。

4、實行開放式的會員制度

為建立長期的穩定的客源，組成會員俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到100元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，並附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續交會費。會員可以享受餐品價格優惠、健身知識培訓、戶外集體活動等權益。

（二）行動安排及費用預算

行動方案安排表

六、行動方案控制

（一）一般控制方案

1、每季度檢查策劃目標：在半年內實現餐廳宣傳和產品宣傳的實效，打開市場獲取在學生、市民、遊客等階層的知名度、完成第一、第二營銷目標；同時塑造餐廳品牌和文化形象，打造知名農莊餐廳。

2、高層管理者對目標進行重新分析，找出未達到的目標和原因，將其在下一個期間完成：定期有高層參與市場調查，指導營銷目標進度，收取意見和建議，事先準備替代方案。

3、總結經營理念、整體組織、信息流通渠道的暢通情況、戰略導向和工作效率。制定並落實團隊管理責任制、獎懲制：加強企業文化管理。塑造企業品牌，形象。拓寬企業經銷渠道和業務關係。吸納營銷人才和服務水平。

七、結束語

為了更好的完成撰寫此份策劃書，我們"六上門"小組成員利用了大量課外時間在一起討論，併為此進行實地問卷調研及二手資料的蒐集、整理和分析，並探討相關問題的解決辦法。一份好策劃書對於一個項目能否取得成功尤為重要，但是再精心的策劃也難免會有疏漏之處，正所謂"計劃趕不上變化"，而只有將其付諸行動了，在行動中發現這些疏漏處，並不斷修繕這些不足，才能使這些策劃真正起到指導我們項目實施的作用。

八、附錄

（一）調查問卷原件（5份)

（二）餐廳脈絡圖（1份）

（三）可供參考的策劃案、文獻、案例（1份）