草魚塊家常做法，煎完搭配海鮮醬，麻辣鮮香超下飯
以前吃草魚的時候基本上都是用來燉著吃，偶爾也會把它做成紅燒草魚，感覺味道還是一般。今天給大家推薦的這款美食，就是用草魚來做的，跟它搭配在一起的是用的海鮮醬，這兩者的搭配瞬間讓它的口味提升了一個檔次，所以把它推薦出來，希望大家能夠喜歡
【菜名】： 麻辣鮮香辣—海鮮醬之醬爆草魚
【食材所需】：草魚1條、杏鮑菇蝦仁花蛤醬1瓶、生抽1勺、料酒1勺、生薑1小塊、大蒜2瓣、香蔥的蔥葉1小把、玉米澱粉4勺
【烹飪過程】：
1、準備一條草魚。將草魚內外都清理乾淨，然後將魚頭和魚尾剁下來，放到冰箱冷凍上，這道菜只需要魚身一段。然後放到案板上，直接垂直把魚切成小段，不要橫著切，裝盤待用。
2、大蒜剝皮後切成片，待用；香蔥只需要一些蔥葉，用清水沖洗乾淨，將蔥葉切成段待用；生薑洗淨，切成片待用。
3、控乾的魚段，將備好的玉米澱粉撒到魚塊上，讓每塊魚塊上都撒上薄薄一層玉米澱粉。
4、準備平底鍋，加入花生油，油溫六成熱後，將魚塊一塊塊倒進油鍋裡，將魚塊進行煎制。
5、等草魚的一面煎至定型微焦的時候，就可以用鍋鏟翻面，開始煎另一面。切記一定不要大火，調成小火慢慢煎草魚塊即可。
6、魚塊煎好後，不用盛出來，只需要將它撥到一邊，然後下入蒜片和薑片，煸炒出香後，就和草魚塊煸炒在一起。
7、向鍋裡倒入適量的熱水，改大火，將湯汁煮開。
8、燒開後，就可以從杏鮑菇蝦仁花蛤醬瓶裡，舀出2勺醬倒進炒鍋裡，用鍋鏟攪拌，將杏鮑菇蝦仁花蛤醬和湯汁混合均勻，再次將湯汁煮開。
9、再向鍋裡倒入適量的食用鹽和1勺雞精，用鍋鏟輕輕地攪拌，將它們混合均勻。
10、接著向鍋裡繼續倒入適量的料酒和生抽，再次攪拌均勻，這樣可以提鮮又能去腥味，提高此菜的品質。
11、蓋上鍋蓋，繼續慢慢燉煮，等到草魚燉熟了，就可以將切好的蔥葉段倒進鍋裡，翻炒幾下就可以出鍋了。
這樣一盤鮮嫩香辣的醬爆草魚就做好了，裡面不僅魚肉鮮嫩，還伴有杏鮑菇和乾貝的鮮美，不僅豐富了菜品，還提升此菜給我們帶來的味蕾刺激，非常的好吃。
【烹飪小貼士】：
1、處理魚的時候不要忘了魚肚子上的黑膜，清理後腥味會降低很多，而且不會覺得澀。
2、草魚塊上撒上澱粉，這樣在翻面的時候，就不易弄碎。不過在攪動魚塊的時候，還是要注意動作要輕柔。
【圖片來源】：安冉An
【文案編輯】：王偉
