“Malaga wine”在西班牙語中稱其為“Málaga Vino”，這是一種西班牙馬拉加省（Malaga）出產的多種葡萄酒的總稱，其中以強化葡萄酒聞名。
馬拉加（Malaga）是西班牙南部安達魯西亞（Andalucia）自治區的一個省名，也是太陽海岸邊上的一個城市名，屬於西班牙第二大港口城市。畫家巴勃羅·畢卡索、19世紀政治家安東尼奧·卡諾瓦斯·德爾卡斯蒂略和演員安東尼奧·班德拉斯都出生在這裡。
歷史
西班牙是全球最古老的葡萄酒生產國之一，而馬拉加這個重要的港口城市自然有著悠久的釀酒歷史。據文獻表明，這裡的釀酒歷史可以追溯到古羅馬時期，中世紀時期的葡萄酒產業十分發達。
1487年，這裡成立了“葡萄園兄弟會（Hermandad de Viñeros）”，為日後葡萄酒產業的發展奠定了基礎。
18世紀末，馬拉加酒（Malaga）的發展達到鼎盛狀態，當時是歐洲乃至海外其他國家皇室餐桌上常有的佳釀，比如北美、大不列顛王國和沙俄等，並享有很高的聲譽。
19世紀末，意大利作家埃米利奧·薩爾加里（Emilio Salgari）在他的著作中曾對馬拉加酒（Malaga）有過讚美。但好景不長，1878年，葡萄根瘤蚜在此爆發，葡萄園全部被摧毀，馬拉加酒從此走向衰落，它的名字也慢慢淡出人們的視野。雖然20世紀80年代之後，全球葡萄酒產業復甦，並且得以快速發展。但至今，在國際強化葡萄酒領域，也很少有人提及馬拉加酒（Malaga）。
事實上，馬拉加產區雖然不大，生產者也不多（只有不到30家），但強化葡萄酒和天然甜酒的質量表現及陳年潛質不亞於波特酒（Port）和馬德拉（Madeira），也存在不少千歐元以上的老酒。
風土
馬拉加產區地處地中海北邊，屬於典型溫帶地中海氣候，內陸地區略微受大陸氣候影響，比較涼爽。整體上，這裡的夏季和秋季炎熱乾燥，春季和冬季溫和，降雨量低。
全區地質較複雜，地形崎嶇，有山谷斜坡，也有丘陵和平原，平均海拔600m。土壤以白堊土、石灰岩和黏土為主。南部炎熱乾燥的氣候適合佩德羅西門內（Pedro Ximénez）生長，而北部涼爽的氣候更適合麝香（Moscatel）的種植。
產區
馬拉加產區（Malaga）位於西班牙南部的安達魯西亞（Andalucia）自治區南邊，主要由兩大部分組成，主產區的葡萄園從馬拉加市周圍向北部的內陸地區一直延伸到蒙的亞-莫利萊斯產區（Montilla-Moriles）南邊，這片區域盛產馬拉加甜酒。另一處在馬拉加市西南部的隆達市（Ronda）周圍及南部的地中海岸邊，出產的葡萄酒類型比較豐富。
全區有3個DO法寶產區，分別是：馬拉加（Malaga）、馬拉加山區（Sierras de Malaga）和馬拉加葡萄乾（Pasas de Malaga），葡萄園種植總面積約有1200公頃，約30家生產者，平均年產量約200萬升。
馬拉加DO產區（D.O. Malaga）成立於1933年，以出產古老的馬拉加強化葡萄酒聞名，因此該名號主要冠名的產品是強化葡萄酒和天然甜酒（Vino dulce natural）。
馬拉加山區DO產區（D.O. Sierras de Malaga，或D.O.Serrania de Ronda）成立於2001年，與D.O. Malaga共享葡萄園，但僅限傳統靜態紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒冠名。
馬拉加葡萄乾DO產區（D.O. Pasas de Malaga）是葡萄乾的產區名號，與葡萄酒無關。
馬拉加產區（Malaga）由5個子產區組成，分別是：隆達山區（Serrania de Ronda）、馬尼爾瓦（Manilva）、北區（Norte）、馬拉加山區（Montes de Malaga）和阿薩爾基亞（Axarquia），每個小產區都有各自的風土，出產的葡萄酒各具特色。
阿薩爾基亞（Axarquia）
位於產區東部，葡萄園從地中海岸邊向內陸山區伸展。這裡的氣候炎熱，雨水少，而且地勢崎嶇。因此，葡萄園基本都種植在非常陡峭的山坡上，坡度達50-60％，必須全手工勞作。種植的主要葡萄品種是亞歷山大麝香（Alexandria Muscat），還有少量的本土品種羅梅（Romé），分白色和紅色品種。事實上，這裡以出產葡萄乾（pasas）聞名。
馬尼爾瓦（Manilva）
位於西南部著名的旅遊勝地--太陽海岸邊。這裡平坦的地區都被公路、高爾夫球場、購物中心和公寓所佔據。而葡萄園都種植在遠離海岸的山區中。種植的主要品種有亞歷山大麝香（Alexandria Muscat）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉Syrah）和丹魄（Tempranillo）等。產品有葡萄酒、鮮食葡萄和葡萄乾。
馬拉加山區（Montes de Malaga）
指種植在馬拉加市周圍的葡萄園。這裡是馬拉加最佳且最為重要的產酒區，有不少著名的生產者，特別是從1840年一直營業至今的Antigua Casa de Guardia的老酒館，在馬拉加擁有自己的葡萄園和酒莊，曾經還是英國伊麗莎白女皇的葡萄酒供應商。除了出產著名的馬拉加甜酒外，也出產傳統紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒、天然甜酒、Pajarete利口酒和起泡酒。 種植的主要品種是佩德羅西門內（Pedro Ximénez）和麝香（Moscatel）。
北區（Norte）
北區是馬拉加產區最北邊的內陸小產區。這裡不同於南部小產區，受地中海影響較弱，地勢也比較平坦，土壤略顯肥沃，以種植本土的多拉迪拉（Doradilla）和佩德羅西門內（Pedro Ximénez）品種為主，出產的葡萄酒不如南部的複雜濃郁。
隆達山區（Serrania de Ronda）
位於西班牙最美麗的隆達市（Ronda）周圍，馬拉加一半以上的生產者都集中在這裡，出產的葡萄酒允許用D.O.Malaga和D.O. Sierras de Maraga冠名銷售。 這裡的葡萄園海拔較高，超過700m，以出產傳統靜態葡萄酒為主。 種植的葡萄品種有國際流行的霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）和丹魄（Tempranillo）等。
釀酒葡萄
傳統上，馬拉加酒（Malaga）只用佩德羅西門內（Pedro Ximénez）和麝香（Moscatel）葡萄釀製，其中麝香（Moscatel）包括亞歷山大麝香（Alexandria Muscat）。此外，還有多拉迪拉（Doradilla）、羅梅（Romé）和萊朗（Lairén）等，主要用來釀製稀有混釀型白葡萄酒。在馬拉加（Malaga）產區出產的傳統紅葡萄酒屬於稀有混釀（Rare Red Blend）風格，主要由國際流行品種歌海娜（Grenache）、西拉Syrah）、丹魄（Tempranillo）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等品種混合釀製。
冠名產品
傳統上，馬拉加（Malaga）以出產甜型強化葡萄酒和天然甜酒聞名，不過現在也出產乾紅葡萄酒、乾白葡萄酒和桃紅葡萄酒，以及以Malaga冠名的白蘭地。不同的葡萄酒以不同的名號冠名銷售。
馬拉加（Malaga）強化葡萄酒的酒精濃度在15~22% vol.之間。顏色從金黃色到黑褐色都有。年輕的馬拉加葡萄酒具有花卉和水果的香味，而老馬拉加葡萄酒風味更加複雜，不同的酒齡和不同的口味類型有不同的表現。
葡萄酒釀造
馬拉加（Malaga）強化葡萄酒的釀製方法與雪利酒（Sherry）類似，發酵前的葡萄需要在太陽下風乾數日，等葡萄的糖分含量達到要求後才進行壓榨和發酵。多數酒在大橡木桶中進行陳年熟化，也有像雪利酒（Sherry）一樣的索樂拉式（Solera）熟化。
馬拉加酒（Malaga）的分類
按釀造工藝分類
Vinos de Licor / 強化葡萄酒：
用佩德羅西門內（Pedro Ximénez）和麝香（Moscatel）葡萄釀製，允許添加總量不超過30％的Doradilla，Lairen和Romé品種。在釀造過程中用葡萄蒸餾酒精或煮沸的濃縮葡萄汁（arrope）進行強化，酒精濃度在15~22% vol.之間。
Vinos tranquilos / 靜態葡萄酒：
指沒有進行酒精強化的傳統葡萄酒，主要分3類。
天然甜酒（Dulce Natural / Vino Naturalmente Dulce）：用過熟的佩德羅西門內（Pedro Ximénez）和麝香（Moscatel）葡萄釀製，規定天然酒精濃度必須大於13% vol.。
葡萄乾甜酒：用自然風乾的葡萄乾（uvas pasificadas）釀製，其他沒有具體的規定。
幹型葡萄酒（Dry wines）：用正常的成熟葡萄釀製，限定酒精濃度不超過15% vol.。
按糖分含量分類
Dulces / 甜（Sweet）：殘糖含量大於45g/L。
Semidulces / 半甜（Semi-sweet）：殘糖含量在12~45g/L之間。
Semisecos / 半乾（Semi-dry）：殘糖含量在4~12g/L之間。
Secos / 幹（Dry）：殘糖含量小於4g/L。
甜型馬拉加酒（Málaga Dulces）分類
Vino maestro / 大師酒：指在發酵結束前加入不超過8%的葡萄酒蒸餾酒精，當酒精濃度達到15~16% vol.時發酵會終止，酒中保留了部分殘糖（超過100g/L），從而為葡萄酒帶來天然甜味。
Vino tierno / 柔和的酒：用在陽光下風乾後的高糖分葡萄釀製，發酵前的葡萄汁糖分含量大於或等350g/L，在發酵過程中用葡萄酒蒸餾酒精進行強化，酒精濃度和甜度都比較高。
Vino dulce natural / 天然甜酒：用天然糖分含量超過212g/L的佩德羅西門內（Pedro Ximénez）和麝香（Moscatel）葡萄原汁釀製的天然甜酒（Vino dulce natural）。
按陳年熟化時間分類
Málaga / 馬拉加：陳年熟化時間在6~24個月之間；
Málaga Noble / 貴族馬拉加：陳年熟化時間在2~3年之間；
Málaga Añejo / 馬拉加-阿涅霍：陳年熟化時間在3~5年之間；
Málaga Trasañejo / 馬拉加-特拉薩涅霍：陳年熟化時間在5年以上。
Málaga Pálido / 淺色馬拉加：用雪利酒（Sherry）的索樂拉系統（Solera system）熟化，不計酒齡，屬於多年份混合型強化葡萄酒。 理論上，索樂拉桶的時間越長，酒質越好。
按酒體顏色分類
Dorado（Golden） / 金色：一種添加濃縮葡萄汁（arrope）強化後含有天然糖分的金色強化葡萄酒。
Rojo dorado（Rot gold） / 赤金色：指顏色呈赤金色且沒有進行陳年熟化的強化葡萄酒，在釀造過程中允許添加不超過5%的糖分。
Oscuro（Brown） / 棕色：指酒體經陳年後呈深色或棕色的強化葡萄酒，在陳釀之前允許添加5~10%煮沸的濃縮葡萄汁（arrope）。
Negro（Dunkel） /黑色的 ：指酒體呈深色或呈黑色的強化葡萄酒，在陳釀之前有添加超過15%的煮沸濃縮葡萄汁（arrope） ，並有經過陳年熟化。
按葡萄品種分類
Pedro Ximénez（Pero Ximén） / 佩德羅西門內（德羅西門）：用在陽光下風乾後的單一Pedro Ximénez葡萄品種釀造的甜型酒。
Moscatel / 麝香：用在陽光下風乾後的單一Moscatel葡萄品種釀造的甜型酒。
Alexandria Muscat / 亞歷山大麝香：該品種的用量至少佔85％以上，允許添加不超過15%的其他品種。
其他術語類型
Lágrima / 淚酒：用傳統腳踩方式榨取葡萄汁，按傳統自然方法釀製的甜型葡萄酒。如果陳年熟化時間超過2年，則可以稱為“ Lacrimae Christi”。
Dry Pale（Pale Dry） / 淺色幹型：指未經強化的純天然淺色幹型葡萄酒，酒中的殘留糖分小於45g/L。
Pale Cream / 淺色奶油：指未經強化的純天然淺色甜型強化葡萄酒或天然甜酒，酒中的殘留糖分大於45g/L。
Pajarete / 帕亞雷特： 一種含有天然糖分的甜型強化葡萄酒，顏色呈琥珀色，酒中的殘留糖分在45~140g/L之間。
Dulce Crema（Cream） / 甜奶油（奶油）：指用橡木桶陳年熟化後，含有天然糖分的琥珀色強化葡萄酒或天然甜酒，酒中的殘留糖分在100~140g/L之間。
Sweet / 甜型：指用橡木陳年熟化的甜型強化葡萄酒，酒中的殘留糖分大於140g/L，顏色介於琥珀色至黑色之間。
馬拉加山區DO產區（D.O. Sierras de Malaga）
該名號成立於2001年，僅限傳統靜態葡萄酒（紅、白和桃紅）冠名，酒精濃度在10~15.5％ vol.之間，殘糖含量低於12g/L。當釀酒葡萄100％出自本區時，允許用“隆達山區（Serrania de Ronda）”冠名銷售，這個名字可以代表D.O. Sierras de Malaga產區。
法定白葡萄品種：
佩羅西門或佩德羅西梅內斯（Pero Ximen / Pedro Ximenez）、亞歷山大麝香（Alexandria Muscat），小粒麝香（Muscat）、霞多麗（Chardonnay）、科隆巴（Colombard）、多拉迪拉（Doradilla）、萊朗（Lairén）、瓊瑤漿（Gewürztraminer）、馬卡布或維尤拉（Macabeo / Viura）、雷司令（Riesling）、白酥味濃（Sauvignon Blanc）、維德喬（Verdejo）和維奧涅爾（Viognier）。
法定紅葡萄品種：
羅梅（Romé）、品麗珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜（Garnacha / Grenache）、格拉西亞諾（Graciano）、馬爾貝克（Malbec）、梅洛（Merlot）、莫納斯特雷爾或慕合懷特（Monastrell / Mourvedre）、小維多（Petit Verdot）、黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）和廷蒂拉（Tintilla / Tintilla de Rota）。
傳統靜態葡萄酒的分類：
Crianza / 初級培養：陳年熟化時間至少2年，其中橡木桶熟化至少6個月。
Reserva / 珍藏：陳年熟化時間至少3年，其中橡木桶熟化至少12個月。
Gran Reserva / 特級珍藏（紅葡萄酒）：陳年熟化時間至少5年，其中橡木桶熟化至少24個月。
Gran Reserva / 特級珍藏（白和桃紅）：陳年熟化時間至少5年，其中橡木桶熟化至少6個月。
著名生產者
Bodega Antigua Casa de Guardia
Bodegas Quitapenas
Bodegas Málaga Virgen
Bodegas Gomara
Carlos J. Krauel
Bodegas Jiménez y Lamothe
