哈嘍大家好，我是愛美食愛生活的東北川妹子小君。
不知道大家聽沒聽說過雞蛋炒西紅柿的一些趣味爭議！？
- 第一個：先炒蛋還是先炒西紅柿？
- 第二個：關於名字，可能根據雞蛋與西紅柿放的量不同，雞蛋多一點叫蛋炒西紅柿，西紅柿多一點叫西紅柿炒雞蛋。
- 第三個：雞蛋炒西紅柿放糖嗎？
- 第四個：雞蛋炒西紅柿先放鹽還是後放鹽？
還有很多……
這些大都是為了做出更好吃、更美味的西紅柿炒雞蛋！
我今天來給大家分享一下雞蛋炒西紅柿經典做法的技巧，以及西紅柿的4種保存方法！
因為我發現，現在天氣越來越熱了，食物越來越不好保存，即使放進冰箱冷藏，有時也會壞掉，不易保存！大家有這種情況嗎？
西紅柿又名番茄，現在市場大量上市，很多人都喜歡吃它，酸甜可口，生吃、炒著吃、打湯，都很鮮美！
吃不完的西紅柿該怎麼保存呢？
一：冷藏法
把西紅柿放進冰箱冷藏，記住不能直接和袋子放進去，時間久了會產生水份。可以先用手紙擦乾水份，再擺進冰箱，不能放在靠冰箱內側，溫度太低，會凍壞凍傷西紅柿。
這種保存方法，適合短時間內能吃掉西紅柿，時間長了也不行，大家還是現買現吃比較新鮮！
二：速凍法
先將西紅柿清洗乾淨，擦乾表面水份，裝入袋子，或者單獨用保鮮膜包裹好，再放進冰箱冷凍裡，兩三個小時就凍上了，要吃的時候提前拿出來化凍即可。
這樣能保存住西紅柿的鮮味和水份。適用於長時間保存，尤其是冬季，營養不會流失，口感也不會受太大影響！
三：做成番茄醬保存
把西紅柿洗乾淨，切成小塊，放入乾燥、沒有一滴水的密封罐中，先不擰蓋子。
再把罐子放入蒸鍋中蒸20分鐘，這時候趁熱擰好瓶蓋，取出放涼，這樣保存起來，要吃的時候無論炒菜、還是打湯，即方便又快速，味道也很鮮美！
四：做成番茄幹
這種方法很少用，因為要用烤箱，很多人家裡沒有烤箱，或者嫌麻煩。
把西紅柿洗乾淨，晾乾水份，整個放進烤箱裡烤，烤好之後，切成片，或者切成片再烤都可以，放在密封罐子裡保存，要吃的時候提前用熱水泡發一下就可以啦！
大家學會了嗎？跟我一起學會儲存西紅柿吧，給家人最新鮮的食物體驗！
下面來教大家如何炒西紅柿炒蛋！
準備食材
1.西紅柿洗乾淨，去根部，切成滾刀塊
2.辣椒絲、姜蒜末、大蔥絲
3.打5個雞蛋，加一勺豆瓣醬攪散，不吃辣的朋友可以加一點點鹽，入味增香
開始烹炒
1.鍋熱倒入適量食用油，油熱淋入蛋液，快速翻炒成蛋塊，雞蛋先炒熟，再炒西紅柿，這樣比較香，好吃！
2.雞蛋炒熟以後倒入西紅柿塊，翻炒均勻，炒一會，炒出湯汁。
雞蛋西紅柿湯汁用來拌飯、拌麵都很美味，我最喜歡用這個湯拌飯了！
3.炒出湯汁以後下入姜蒜末、辣椒絲、大蔥絲，放入配菜後，紅綠搭配顏色既好看，味道口感也更鮮香！
4.辣椒炒出香味變軟以後，加適量鹽、糖，入味提鮮，西紅柿炒好後放鹽，這樣等開始吃的時候，正好能夠把新鮮的湯汁釋放出來，味道才更好，如果西紅柿放鹽裡泡久了會變的太酸，鹽一定要等最後放，所以西紅柿炒雞蛋，是先放鹽還是後放鹽，很多人會放錯，難怪不好吃！
放一點糖，能綜合酸味，酸酸甜甜好滋味！
5.最後我放了一把冰箱裡僅剩的豆芽，翻炒均勻，關火後再用餘溫燜一會，營養美味、酸甜可口、還有辣味的雞蛋炒西紅柿就好啦！
大家還可以關火前用一碗澱粉水勾一下芡，收一下湯汁，濃稠又滑嫩！
好了，大家學會怎麼保存西紅柿和雞蛋炒西紅柿的技巧了嗎？
大家還有什麼更好的建議可以評論留言，一起學習！
關注我，一個愛美食愛生活的東北川妹子，每天給大家帶來不一樣的美食做法和技巧！
