粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉絲粉條早就是各大菜系必不可少的原料，例如東北的豬肉燉粉條、酸菜粉絲湯，川味家常菜“螞蟻上樹”、火鍋粉，廣式的粉絲扇貝等等，甚至不少粉絲粉條的愛好者將其當做主食來食用。目前，四川已進入主汛期，溫度高、溼度大，容易使粉絲粉條發黴變質。另外，也有部分消費者在微博、微信上反映，粉絲粉條東西雖好，但優劣難辨。為了正確選購、儲存粉絲粉條，四川省食品藥品監督管理局提示消費者要注意以下幾點：
一、注意選購場所和外包裝
購買粉絲、粉條時應首先選擇正規商場和較大的超市。注意觀察包裝是否結實、整齊美觀，包裝上應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。
二、辨別粉絲粉條的顏色
不同原料生產出來的粉絲粉條其顏色是不一樣的。在豆類粉絲中，以綠豆粉絲品質最佳，它的顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯、有韌性；其他雜豆粉絲外觀色澤白而無光，質量與蠶豆粉絲相近；以玉米、高粱製成的禾穀類粉絲、粉條，色澤淡黃；薯類粉絲粉條色澤土黃，暗淡不透明；甘薯粉絲粉條色土黃、暗淡，過濾不淨的呈灰鏽色；土豆粉絲微黃色；木薯粉絲灰白色；山芋粉絲是本色淡青灰。
正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
三、鑑別粉絲粉條的感官和質地
消費者在購買粉絲時要從外觀上加以鑑別，好的產品手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無並條、無酥碎。在感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。優質粉絲粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味。
四、把握粉絲粉條的合理儲存方法
粉絲粉條應儲存在陰涼、避光、忌水的區域。夏季潮溼，可在儲存環境中放入食品用乾燥劑，避免粉絲粉條發黴變質。如發現粉絲、粉條帶有黴味、酸味及其他異味，口感有砂土存在，不可食用。
最後，提醒廣大消費者，如發現或遇到食品安全問題，請撥打食品藥品監管部門電話12331進行投訴舉報。
