大路口山芋是安徽省泗縣特產，同時也是國家地理標誌產品。具有口感香、甜、面等特點，而且口感細軟，綿甜香糯，出粉率極高，營養價值近似於土豆，含有大量可溶性糖、多種纖維素和多種氨基酸及礦物質等營養元素。不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。
泗縣種植大路口山芋歷史悠久，據《泗縣誌》記載：康熙十九年(1680）黃河奪淮入海，由於受封建土地所有制的束縛，加上水、旱災害頻仍，農業生產水平低下，糧食產量低而不穩，靠天吃飯的泗縣勞苦農民頗為喜植抗旱耐瘠、適應性廣的高產地瓜，可生吃熟食，可切瓜曬乾長年備饑荒，還可磨粉灘煎餅、烤地瓜、作麵食。
泗縣之所以能產出這好吃的山芋，離不開當地的環境。泗縣境內大屬暖溫帶半溫潤季風氣候。年日照時數為2284-2495小時，日照率52%-57%，年氣溫14℃，年均無霜期200-220天，年均降水量800-930毫米，雨季降水量佔全年的56%。泗縣水、土、光、熱資源豐富，加之秋季晝夜溫差較大，非常適宜山芋生長。
據瞭解，泗縣山芋種植面積有60萬畝，種植戶達10萬戶，全縣年產山芋24億公斤，上規模山芋澱粉加工企業46家，規模粉絲加工企業28家，年加工澱粉4.5億公斤，生產粉絲4億公斤；。農民幾乎家家都有加工、生產澱粉和粉絲的技術。
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