很多人買了潮汕的牛肉丸，我們知道牛肉丸最適合吃火鍋，和沙茶醬簡直就是天生一對，每次打火鍋的時候既要有牛肉丸，還要有沙茶醬，那我先來說說潮汕牛肉丸和別的地方的牛肉丸不同，再來說說沙茶醬是有多配牛肉丸。
首先潮汕牛肉丸牛肉的比例十分高，不是每一顆牛肉丸都可以叫做潮汕牛肉丸。汕頭於2014年正式啟動《食品安全地方標準-汕頭牛肉丸》制定工作，明確規定：凡標識為“汕頭牛肉丸”銷售商標的，牛肉含量必須達到90%以上。
其次，牛肉丸裡面加入一些調味料，使得牛肉丸打火鍋的時候，或者拿來煮麵做下料的時候，濃郁的味道都比其他款牛肉丸要好。
而且牛肉丸的品質有保證，吃起來口感更佳，更加彈牙。
沙茶醬的由來
我只認準這一種沙茶醬
在十九世紀二三十年代，潮汕地區很多人為了躲避戰亂，也有很多人為了尋找生計，冒著生命危險南渡西洋，也就是老一輩說的下南洋。去南洋的人多了以後，潮汕地區跟東南亞地區慢慢就建立起了聯繫，南洋那邊的一些飲食習慣被帶回到潮汕地區，被潮汕人民所接受，最有代表性的就是沙茶醬了！
在東南亞地區，沙茶是指塗了這種特製烤肉醬的烤肉串，後來這種塗在肉串上的烤醬傳回到了潮汕地區，在廣東和福建地區盛行。按照音譯應該叫沙爹，但在潮汕地區，普通話“爹”和潮汕話的“茶”同音，於是潮汕人把它叫沙茶醬，同時根據自己的口味對沙茶醬進行了改良。
下面我來介紹幾種不一樣的吃法。
咖喱牛肉丸
【食材】
牛肉丸，塊狀咖喱，西蘭花
【做法】
1、西蘭花切成小塊 ，清洗乾淨，牛肉丸解凍。
2、起油鍋，放進牛肉丸煎至稍金黃。
3、加入和牛肉丸持平的水，大火煮開後轉小火煮10分鐘。
4、放入塊狀咖喱，慢慢攪拌，讓咖喱融化。
5、西蘭花放開水中燙熟，加鹽，油，白糖後攪拌，撈出。
6、西蘭花擺盤，將牛肉丸帶醬汁淋在西蘭花上面即可。
青椒炒牛肉丸
【食材】
牛肉丸，青椒，蒜
【做法】
1、牛肉丸切半，蒜切碎。
2、起油鍋，將切好的蒜放進去爆香。
3、加入牛肉丸翻炒兩三分鐘。
4、再加入青椒翻炒。
5、加適量水，燜幾分鐘，然後加入鹽和雞精等調味料即可出鍋。
烤牛肉丸串
【材料】
牛肉丸，沙茶醬（最好是潮汕那邊本地生產的），木籤
【做法】
1、牛肉丸切片。
2、用木籤將切好的牛肉丸片串起來，均勻塗上沙茶醬。
3、烤盤鋪上錫紙，將牛肉丸串擺放整齊。
4、烤箱設置200攝氏度，放進烤箱烤10分鐘。
5、最後再抹上沙茶醬就可以開吃了。
紅燒牛肉丸
【食材】
牛肉丸，洋蔥，大蔥，蒜頭，青椒
【做法】
1、牛肉丸過水，解凍。
2、將洋蔥，大蔥，青椒切好備用。
3、起油鍋稍微煎一下牛肉丸，至兩面金黃即可。
4、將切好的洋蔥，大蔥，青椒爆香，加入鹽和雞精。
5、加入牛肉丸，水，豆瓣醬燜5分鐘。
6、等到香味濃郁就可以出鍋了。
牛肉丸排骨沙茶煲
【食材】
牛肉丸，豬排骨，菌菇，沙茶醬，白蘿蔔，薑絲
【做法】
1、備好食材，排骨、白蘿蔔、薑絲下鍋煮，在煮時把其它食材洗淨，牛肉丸解凍切花，備好（沙茶醬、少許水、少許辣椒圈、生抽、點點鹽）攪拌後等砂鍋煮開後倒入。
2、轉小火慢煮，煮至蘿蔔熟、排骨入味後，再放入牛肉丸慢煮。
3、等牛肉丸熟後再放進菌菇，煮至熟後即可關火。
4、關火後放入香菜，香噴噴的沙茶味，很下飯。
