氣候漸冷，許多商家也都開始賣起來羊肉，像羊肉火鍋、羊肉面、羊肉粉等。儘管羊肉的價格比較貴，咱們這兒一斤熟羊肉能賣到80到100左右，但是仍然抵擋不住人們對它的喜歡。羊肉咱們沒少吃，但不知道羊蹄咱們吃過沒，今天要說的就是農家大叔賣羊蹄，8元一隻，一天能賣200只，去晚了就沒了。
大叔每天早上都會上羊肉商場買羊蹄，一天200只，處理潔淨後就在自家小院裡做，鄰里同鄉經常吃的都知道大約出鍋的時間，還沒出鍋就有人在外面等了，因為數量有限，價格又廉價，去晚了就賣完了，有些人一次性都會買個10幾隻。這羊蹄處理起來也很耗時間，先得把上面的毛處理潔淨，然後放清水浸泡幾個小時，在放鍋裡焯水去腥，焯完水後再次洗淨晾乾。有剩下的毛還得再次處理。
然後把晾乾的羊蹄放油鍋裡炸，炸至外皮酥脆金黃色，撈出抹上一層蜂蜜。大叔說：這是他家祖傳的秘方，在羊蹄表面抹上蜂蜜，能夠讓炸出的羊蹄色澤鮮亮，味道也更加甘旨。抹過蜂蜜的羊蹄在放入油鍋裡炸一遍，但是火候不宜太大，炸第2次時間上也要短些，因為羊蹄抹過蜂蜜後，油溫過高的話很簡單被炸糊了！
羊蹄炸好後最要害的一步就是入味了，大叔事前做好了滷汁，用的是羊骨頭熬的湯，裡面還放了十幾種的大料，將炸好的羊蹄放到滷汁裡，用大火燒開轉小火漸漸的燉一個小時，然後就能夠出鍋了。大叔說自己現已做了30年的羊蹄了，這配料秘方都是自己長時間探究出來的，也在根據顧客口味不斷的改善，鄰里同鄉的都非常喜歡
大叔的羊蹄生意也是非常火爆，8元一隻，一天只賣200只，出鍋不到2小時就能賣個精光，去晚了只能等第二天再來買了。你們有吃過這種滷製的羊蹄嗎？
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