“沒有不健康的食物，只有不健康的吃法” 這是營養專家們公認的信條。
就比如我們餐桌上有些家常菜，為了保持美味的口感，導致它們高油、高糖、高鹽。
往往吃一頓，一天的油鹽糖量就可能遠遠超標了。久而久之便會形成高血脂、高血壓、高血糖等慢性疾病。
三高的危害
(一)高血壓：高血壓病的患者早期主要症狀表現包括了耳鳴、心悸、頭痛、頭暈、眼花、記憶力減退、注意力不集中、疲乏無力手腳麻木、易煩躁等症狀，嚴重時會導致腦、心、腎等重要的器官受損，甚至還會因為動脈硬化腦出血引起偏癱、失語等後遺症。
(二)高血糖：高血糖症起的最大的危害就是糖尿病，這是是一種終身性疾病，此病可引起全身多器官受損，從而出現糖尿病腎病，糖尿病足等併發症。
(三)高血脂：高血脂會導致動脈粥樣硬化，堵塞血管，嚴重時可導致血流中斷。病變部位在心臟的患者會發生冠心病，發生在腦部的患者可出現腦中風。如果血脂在眼底血管堵塞，可引起視力下降、失明，其次，還可引起的疾病有腎功能衰竭、肢體壞死、潰爛、膽結石、胰腺炎、老年痴呆等。
下面，小編蒐集了5類餐桌上常見的“三高菜”，並在最後推薦了一套健康的烹飪法給大家。
一、糖醋里脊等糖醋菜
糖醋菜它們口感酸甜，外酥裡甜，受很多人歡迎。從菜名就可以看出，糖是這類菜的主要調料之一，因此，高糖是它的一大特色。
世界衛生組織建議，每天糖的攝入量應控制在50克內，但最好不要超過25克。而一份糖醋排骨的含糖量就高達50~75克。
同時，這類菜經過油炸後還存在高油的危害。
二、水煮魚等水煮菜
水煮菜，從名字看很健康。然而，製作這些菜卻需要大量油。
就比如水煮肉的用油量在50克以上，而水煮魚的用油量甚至高達幾百克。
而《中國居民膳食指南（2019）》建議，每日成年人食用油攝入量為25~30克。
也就是說，吃一頓這樣的菜，每日攝油量就已達到標準的2~10多倍。
三、番茄炒蛋等需多次放油的菜
做番茄炒蛋，大部分人都會放兩次油，炒雞蛋放一次，撈出雞蛋，再放油炒番茄，最後把炒熟的雞蛋進去。
為了把雞蛋炒香、炒蓬鬆，往往需要加入大量油。
另外，除了高油，喜歡甜的人在做這道菜時還會加糖，因為番茄有酸味，能夠減弱對甜味的感覺。
這也表示番茄炒蛋是一道高油、高糖的菜。
四、地三鮮等紅燒類
地三鮮這道菜主要食材是土豆、茄子、青椒，可這些食材都需要過油炸。過油後，其含油量比一碗紅燒肉還要多。並且，茄子、土豆和青椒中都含有無機鹽——鉀，但經過高溫油炸其會大量丟失。
青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C，在油炸後也幾乎損失殆盡。
五、乾煸豆角等油炸類
乾煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實豆角也多半是油炸過的。油炸的乾煸豆角不僅熱量超標，還有可能帶來安全風險：
因為在油炸時，豆角可能外焦裡生，沒有徹底做熟，其中含有的氰苷沒能在高溫烹煮時揮發出來，可能導致食物中毒。
提醒：別讓好食材毀在錯誤的烹調上
很多時候，錯誤的烹調方式會讓食材中的營養大量流失，改變一下烹調方式，就能將飯菜做得營養、健康又可口。
魚類不宜糖醋
魚肉最好用蒸、燉等低溫方法烹調，比如清蒸魚、燉魚湯，或者不經油炸，稍微煎一下後紅燒。
青菜不宜高溫爆炒
綠葉菜建議低溫烹調，選擇清炒、白灼、涼拌等烹調方式。不僅口感比較脆嫩，保持風味和色澤，還可以更好地保留水溶性維生素。
菜、肉不宜醃製
肉類食材用鹽長期醃製，不僅容易有哈喇味，還會產生對人體有致癌作用的亞硝胺。
少吃油炸和燒烤
油炸會增加食物的熱量和脂肪含量，反覆油炸還會產生不利心血管的反式脂肪酸。
同樣，燒烤會導致蛋白質變性、損失多種維生素、氨基酸，對於需要全面營養補充的小孩、孕婦以及老人來說不是一個好選擇。
而且，燒烤還會發生脂肪的過氧化反應，產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，危害人體健康。
三高危害大，飲食學問大
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