川味鹽煎肉怎麼做？川味鹽煎肉的做法

鹽煎肉，四川傳統特色名菜，屬川菜，是川菜家常風味菜餚的代表作，與回鍋肉共稱為姐妹菜。

川味鹽煎肉怎麼做？川味鹽煎肉的做法

食材明細

主料

五花肉 300克

青椒 1個

輔料

黃酒 5克

郫縣豆瓣醬 30克

醬油 5克

永川豆豉 30粒

薑末 3克

川味鹽煎肉的做法步驟

1.備食材：青椒洗淨掰片，豆豉捏散，郫縣豆瓣剁細，姜切末。

2.五花肉稍凍，去皮，切成3毫米的片。

3.鍋燒熱，倒適量的油，燒至六成熱是下肉片，用火煸炒半分鐘左右，放豆豉再顛翻煸炒均勻。

4.火關小些，將肉推到一邊，放入郫縣豆瓣醬，溫油炒香，直至出紅油。

5.開中大火放薑末。

6.放入黃酒和醬油。

7.將肉片炒香，約半分鐘。

8.最後將青椒翻炒15秒鐘。

9.關火出鍋。