歷經酷暑，夏去秋來，地裡的莊稼慢慢褪去了綠衣，換上了金裝。黃豆莢已經咧開了嘴，告訴主人：快快帶我回家。
經過鐮割，磙壓，一粒粒圓滾滾的豆粒被裝入了麻袋。黃豆在兒時的記憶裡被磨豆腐、做豆豉、軋人造肉、發豆芽來個各種變身。
黃豆不僅吃法多，而且營養價值也高。富含蛋白質、脂肪、鉀、鈉等無機鹽，素有"綠色乳牛"之譽。
從小到大一直沒吃夠的香辣醬豆是我的最愛，既營養好吃，又做法簡單的美食決不能藏著掖著，今天和大家分享一下它的做法。
先介紹所用到的食材和調料：黃豆、紅線椒、香菇、熟花生碎、熟麵粉、芹菜、洋蔥、生薑、大蒜、植物油、食鹽、生抽、幹黃醬。
好吃的東西，食材選擇自然也比較講究。新鮮紅線椒不能有破損，要完整，黃豆挑揀乾淨洗淨，清水泡發一個晚上蒸熟或煮熟都可以，煮好的要控水乾淨。食材都要提前清洗乾淨晾乾水，紅線椒、香菇分別切碎備用。
鍋燒熱倒入適量植物油下入洋蔥兩片、生薑絲、蒜片、芹菜段、花椒、大料、香葉炸香撈出，倒入控好水的黃豆，小火慢炸。
待黃豆在鍋中明顯有縮小跡象，就把紅線椒碎倒入鍋中和黃豆一起翻炒熬煮至出紅油再放入香菇碎小火炒制。
大約5分鐘後，放花生碎翻拌均勻，加入適量幹黃醬炒散，撒入適量熟麵粉翻炒
此時注意別糊鍋，翻炒兩分鐘加開水適量攪開呈糊狀，一直攪動至熬幹水份放鹽和雞精，拌勻，關火，晾涼裝瓶隨時吃隨時取，放半年都不會壞，夾饃，拌飯都好吃的不得了。
我家這個香辣醬豆的做法簡單但是有點費時間，全程需要小火熬製，並不停的翻炒所以需要很大的耐心和一定的臂力，所謂 好東西不易得嘛
裝醬豆的瓶子一定要洗乾淨，晾乾，不能沾水，否則醬豆就會發黴。
每次取醬豆的時候所用勺子也要是乾淨無水，取完擰緊瓶蓋，放冰箱冷藏會存放的時間更長一些。
清洗紅線椒的時候先不要去蒂，以免水進入，下鍋時濺油。
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