家常小炒天天都離不了，今天分享的這些小炒有素有葷，做法簡單，食材也都是家常食材，回家進廚房，一會兒就能把菜端上桌。看看你喜歡哪一道吧。
木耳炒肉
材料：
五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。
做法：
1、木耳泡開洗淨，瀝乾水備用。
2、將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條。
3、鍋中倒少許油，加熱後下入五花肉煸炒。
4、五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。
5、加鹽調味出鍋即可。
酸辣土豆絲
食材：
土豆、澱粉、青、紅辣椒、鹽、香油、香醋
做法：
1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲
4.炒至八成熟時加入精鹽調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
可樂雞翅
材料：
雞翅6個、薑片半截、蒜米4瓣、蝦米10多顆、八角兩顆、桂皮一根拇指頭那麼長、蠔油10ml、花生油25ml。
做法：
1、準備好食材，先將雞翅劃上幾刀，方便醃製的時候更入味。
2、將半截薑切片、四瓣蒜米、10ml蠔油、10ml料酒、30ml醬油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、鹽一小勺，放入雞翅中醃製半個小時。
3、小火倒油，放雞翅進去煎，讓雞翅兩邊變色即可出鍋，如果想加快時間可以用中火。
4、鍋倒油，先將放入八角2個、桂木皮兩塊爆香，然後倒入雞翅和250ml可口可樂，燜15分鐘左右即可。
5、出鍋前放點蝦米燜5分鐘即可出鍋。
小訣竅：
1、醃製的過程放火麻油是為了去腥和增鮮。
2、可以選擇放不放蝦米，蝦米本來我是為了拍照的時候可以添點點綴的，不過味道也很特別。
3、可口可樂相對沒有百事可樂那麼甜，如果想要甜些可以換成百事可樂或者多放一顆冰糖。
辣椒炒肉
材料：新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
步驟
1.五花肉半斤洗淨。
2.將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。
3.準備好辣椒並洗淨。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
6.待五花肉八成熟時盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
9.待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
家常木須肉
材料：黑木耳、瘦肉、雞蛋2個、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜末兒適量。
步驟
1、黑木耳泡發洗淨，撕成小塊，黃瓜切片。
2、瘦肉切片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點點澱粉或嫩肉粉，拌勻漬一會兒;雞蛋磕入碗中，打散。
3、炒鍋置於火上，放油，油熱後把雞蛋攤熟，打散，盛出。
4、再添些油，油熱後下花椒，待花椒變色出香味後把花椒撈出，放肉片翻炒。
5、斷生後放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色後把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續翻炒，加少許鹽，也可以加點湯或水，最後放些雞精，炒勻出鍋。
香菇炒油菜
食材：油菜，大蒜，幹香菇，蒜，白糖
做法：
1.小油菜摘去老葉，洗淨，瀝乾水份，大蒜剁成粒備用
2.幹香菇涼水泡發，洗淨切片，裝入碗中上鍋蒸熟
3.炒鍋入油，八成熱時下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜軟焉，調入鹽炒勻，下香菇片炒勻
4.調入白糖和雞精，炒勻即可起鍋
農家小炒肉
材料：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量。
步驟
1.五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。
3.準備好切片的五花肉。
4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5.翻炒均勻，加入青紅椒。
6.繼續炒勻，加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。
香辣豆腐
食材：豆腐，青蒜苗，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，高湯，澱粉
做法：
1.豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、幹辣椒剪小段
2.鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、幹辣椒繼續煸炒出香味
3.鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動鍋，豆腐快熟時，將青蒜苗放入，大火炒一下
4.快出鍋時放入少許雞精，加入水澱粉，輕輕翻動，關火淋入少許香油即可
魚香茄子
食材：
茄子2條, 肉絲少許,姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
做法：
1、將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一樣平.
2、將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。
3、將姜, 蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。
黃瓜炒雞蛋
材料：黃瓜、雞蛋、鹽、色拉油。
做法：
1、雞蛋打散攪拌均勻。
2、黃瓜切片備用。
3、炒鍋倒油，淋入蛋液炒散。
4、下入黃瓜片拌炒均勻，用一點兒鹽調味就可以了出鍋了。
地三鮮
食材：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯、土豆 1 個、茄子 2 個、青椒 1 個
做法：
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊
2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒
5.加入水生粉大火收汁即可
乾煸菜花
材料：
菜花一棵、乾紅辣椒斷、蔥花、薑絲、蒜片、花椒粒、生抽、醋、白糖少許、鹽。
做法：
1、菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內放油，油熱時，放入乾紅椒段、蔥薑蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
土豆雞丁
食材：土豆，雞胸肉，料酒，胡椒粉，蛋清，澱粉，蔥薑蒜，八角，醬油，鹽，紅綠椒
做法：
1.土豆和雞脯肉分別切丁，雞丁用料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉醃製一下
2.鍋中放適量油，爆香蔥，入雞丁翻炒至發白，加入土豆翻炒
3.加入一個八角、沒過食材的水、醬油、鹽，燉煮
4.當湯汁收盡，土豆軟爛時，放入紅綠椒翻勻出鍋
火爆大頭菜
·主料·
大頭菜｜半顆(約400g)
·輔料·
幹辣椒｜5只
大蒜｜2瓣
花椒｜1調味匙
蒸魚豉油｜2勺
蠔油｜1勺
米醋/白醋｜1勺半
鹽｜半調味匙
·做法·
1. 大頭菜對半切開，只用半個，泡到加了鹽的水裡，泡半小時～1小時，然後用流水沖洗乾淨，控幹水分，用刀切掉大頭菜的根。
2. 用手撕大頭菜，葉子不需要撕太小片。中間厚的菜梗放一旁，可以丟掉不用，也可以用刀片成薄片一起炒。
3. 調碗汁：兩勺蒸魚豉油、一勺蠔油、一勺半米醋，拌勻備用
4. 蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒備好。
5. 炒鍋放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用。
6. 大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微變色就倒入大頭菜，用大火不停翻炒，炒到變軟。
7. 倒入事先準備好的料汁，翻炒均勻。
8. 嘗過鹹淡，酌情加鹽，炒勻出鍋～鹹香開胃的火爆大頭菜，新手也能做好吃～
小貼士
大頭菜的選擇：用手捏整個大頭菜會有鬆鬆的感覺，切開來看，大頭菜葉片之間有間隔，不是緊緊貼在一起的，這種大頭菜炒起來才會脆爽！
喜歡的朋友記得轉發和收藏哦~點擊關注小編，每天為您推薦美食做法~
