去金寨天堂寨，因間隔限速，停到路邊，一農婦擔著幾個竹筍，教我們如何挑新鮮嫩竹筍
1，看顏色白如玉，手指掐鮮嫩出水
2.剝去外面的皮
3，切成片，入開水燙去澀，撈出備用
4.取鹹肉一塊，切成薄片，放入油鍋乾煸出油，成透明色
5.放入蔥薑蒜，將焯好水的竹筍倒進鍋內，翻炒均勻，出鍋即可
春天吃竹筍，美味又有品位，還減肥，何樂而不為呢？
美食大家東坡有詩為證：無竹使人俗，無肉使人瘦，要想不俗也不瘦，餐餐筍煮肉！
溫馨提示：
1、不要放鹽，因為鹹肉已經有鹽了。
2、腸胃不好的人，尤其是胃潰瘍患者少吃，春天經常發生貪食竹筍，胃部大出血患者住院。
3，想要減肥，腸胃功能好的人可以經常吃。因為竹筍富含蛋白質，胡蘿蔔素等有機鹽，同時低糖、低脂肪、低澱粉，。植物纖維素含量高，可以促進腸胃蠕動，阻礙腸胃吸收多餘脂肪、糖類等元素，有利於健康減肥~
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