棗樹的修剪有兩種，分別是冬剪和夏剪。冬剪一般是在休眠期時進行，最佳的修剪的時間是在初春。夏剪在北方一般是在5~6月進行，南方地區可以適當提前。不管是冬剪還是夏剪，棗樹的修剪方法都主要有疏枝、回縮、短截、抹芽、摘心這幾種。以下是詳細介紹。
1. 疏枝
疏枝是將過密的枝條疏除，主要是交叉枝，重疊枝，下垂枝和病蟲枝等。目的是為了減少樹體內營養物質的過大消耗，改善樹冠通風透光性，促進植株生長，使其多開花結果。疏枝時，要注意使剪口平整、齊、滑。
2. 回縮
當年生的枝條中下部出現光禿，先端的長勢減弱且下垂時，為了恢復長勢，可以採取回縮的修剪方法。操作很簡單，將枝條抬高角度，將生命力較強、向上生長的健康強壯的枝芽處剪掉。這是為了使枝條恢復自然生長狀態，增強樹的整體長勢，當剪口下邊處出現二次枝時，可以將二次枝從基部處剪掉，促使其萌生新的棗頭。
3. 短截
短截即是對一年生棗頭的延長枝及二次枝進行剪除，這一措施是為了刺激主芽萌發，增生新枝條，增強樹勢，使主芽萌發出新的棗頭。在進行短截時，要遵循“除弱留強”的原則和”一剪子堵，二剪子出”的規律，剪口下的第一個二次枝是必須疏除的，這樣才能刺激主芽萌發。
4. 抹芽
抹芽是在春季萌芽後進行的，主要是對於一些生長過旺的，棗頭萌發量過多的棗樹從基部抹除後，將生長空間大的棗頭進行適當的長放處理
5. 摘心
摘心就是在棗樹的生長季節，將新生的棗頭頂端一部分摘除，其目的是為了培養結果枝組，增加棗股量，減少落花落果，以實現產量和品質的提高。摘心的方法又分為重摘心和輕摘心，重摘心是為了培養木質化棗吊，對於一些矮化品種，木質化棗吊是結果的重要結果枝，木質化棗吊源於當年生的棗頭最下端部處的兩個隱芽，春季新棗頭生長約15~20釐米時，對第一個二次枝進行摘除棗頭，促使下部兩個隱芽加快萌發，從而形成木質化棗吊。
