食用油的存在給了我們健康、有活力的身體，讓我們更健康，更有營養。食用油包括食用植物油脂和食用動物油脂，常用的有花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、豬油、牛油等，另外還有葵花籽油、玉米胚芽油、稻米油等新品種。古時候人們就開始食用動物油脂來煎炸食物，隨著社會慢慢的進步，我們開始用油料作物製取食用油來調製我們的食物。
隨著科技的發展，城鎮鄉村逐漸出現榨油坊，一臺設備就可以壓榨我們常見的油料作物。那個時候農村榨油坊生意很火爆，排隊榨油的村民接踵而至，遠遠的就可以聞到濃濃的香味。油料用炒鍋炒制後再用榨油機壓榨，出來的油清亮，人們把自己攜帶的油料壓榨出的油餅帶回家，把油餅作飼料、肥料使用在家禽和田地裡，這樣能促進家禽的成長，田地也會變得肥沃起來。
科技每天都在進步，榨油坊也不例外，現在的榨油坊和以前不一樣了。一鍵啟動，全程自動化操作，壓榨出的油直接用真空濾油機過濾即可得到油品純正的食用油，就連炒鍋都是電加熱自動溫控的，自己設定個合適溫度，炒料一旦到了這個設定溫度，就立刻報警提醒，方便、快捷。由於壓榨油營養豐富、健康、安全，所以很多農村人特別喜歡吃，很多油坊老闆現在也在網上推銷自己加工的食用油，每天都發貨於全國各地。
油坊的興起，讓我們吃到了原汁原味的食用油。但是實驗表明，有一些壓榨出的食用油不能直接食用，像變質的花生，壓榨出的食用油含有黃麴黴素，長期使用容易引起身體疾病，想必大家也知道是什麼。為了能更徹底的解決這個問題，得到更健康的食用油，所以出現了小油廠和一些大型的油脂加工廠。這些油廠使用的設備只要是精煉設備，作用是去除壓榨油中的額有害物質，讓食用油更健康、安全。
壓榨食用油和精煉過的食用油兩者有什麼區別呢？有沒有好壞之分呢？下面我們一起分析下。首先壓榨食用油營養是有的，但是唯一不足之處是不能更徹底的去除油內的雜質，這樣就影響了油的品質，像儲存時間，煎炸時有油沫等等。然而，小油廠或者大型油廠內都會上一套精煉油設備，這樣就更有效的去除油中的雜質，讓油的風味、儲存時間等都有一定的改善，但是這樣不好的一面還是減少油料中原有的營養成分。
可見兩者都有自己的優缺點，但是兩種不同的工藝製取出的食用油都是安全健康的，前提是壓榨油料前，一定要對油料進行精心的挑選，去除變質的原料，不然壓榨出的食用油對身體也有一定的危害。但是如果你有一套精煉油設備，那麼就不用擔心原料的質量問題了，質量不怎麼好的油料，經過精煉油設備處理後，油的品質就會改善，但是這樣的食用油沒有壓榨出的食用油有營養。
所以，不管是壓榨食用油，還是經過精煉油設備處理的食用油，都有自己獨特的優勢，我們要根據自己的口味去選擇不同類型的食用油。
