早餐只需8分鐘，兒子隔三差五就嚷著要吃它，每次3碗還不夠！這早餐叫胡蘿蔔雞蛋炒麵，兒子從3歲就吃，現在都高三，唯有這早餐，百吃不厭。雞蛋炒麵時多加一步，麵條油亮幹香，不粘鍋不斷裂，潤而不膩，很好吃！
很多問我，你家的雞蛋炒麵有什麼特別的嗎？為什麼孩子喜歡吃？我家的胡蘿蔔雞蛋炒麵有三大特點：第一、有三種不變的食材，麵條、雞蛋、胡蘿蔔。第二、有多種變化搭配的時令蔬菜，捲心菜、豆芽、菜心。還有肉類的增加、豬瘦肉、牛肉等。第三、雖然孩子愛吃，但是我只早上做，晚餐、午餐不會做，讓孩子想吃雞蛋炒麵必須早起。
雞蛋炒麵，是傳統的家常麵食，很家庭都會做，快餐店也很多。但是要好吃，需要技巧，我是問了大廚才知道。炒麵幹香、勁道，不粘鍋不斷裂需要具備如下：第一、麵條煮六成熟撈出，要過冷水，原理，讓麵條快速冷卻，不繼續熟。第二、炒麵條前，加少許花生油，與麵條攪拌均勻，這樣麵條油亮幹香，既不黏在鍋。第三、雞蛋、肉類炒熟之後要出鍋，接著放蔬菜炒，然後加入麵條，最後再把雞蛋、肉類倒入鍋，這個順序很重要。接下來分享具體做法：
【胡蘿蔔雞蛋炒麵】食材：麵條、雞蛋、胡蘿蔔、捲心菜、香蔥、花生油、生抽、鹽。其中捲心菜可以換成豆芽、菜心、生菜等時令蔬菜。
步驟1：食材的準備：胡蘿蔔去皮清洗乾淨之後，切胡蘿蔔絲；捲心菜切好洗淨撈出瀝乾水，香蔥洗淨切好。如果沒有蔥也可以放蒜末、大蔥也會很香哦。
步驟2：煮鍋倒入適量的水，放入麵餅，煮軟之後，用筷子鬆散。煮至六成熟，撈出過冷水，然後瀝乾水。加少許花生油攪拌均勻。我家四人的早餐，麵餅的數量可以根據人數增加。
步驟3：雞蛋去殼，順時針攪拌均勻，炒鍋倒入適量的花生油，快速倒入雞蛋炒熟至凝固，出鍋。
步驟4:鍋裡繼續倒入少許花生油，先放胡蘿蔔翻炒幾下，然後放捲心菜爆炒熟。
步驟5：接著加入麵條、醬油、鹽，旺火爆炒，要用筷子快速翻炒，少用鍋鏟，容易斷裂。如果你會顛鍋，這個時候就是表演廚藝的最佳時間了，不會的就只能和我一樣用筷子翻炒吧。
步驟6：接著放炒熟的雞蛋、香蔥，翻炒均勻，這個時候的麵條飄來了陣陣香味，熟睡的孩子們聞到早餐的香味而且起床，美好的一天從早餐開始。
【sourcehe溫馨小貼士】1.六成熟麵條的判斷：筷子夾起來的時候，需要用力才能夾斷，說明剛剛，如果夾不斷需要再煮一小會，輕輕一夾就斷，說明煮過頭了，要快速熄火撈出。2.炒雞蛋要最早炒熟出鍋，這個不能偷懶，否則雞蛋不香哦。3.麵條炒之前放少許油，這樣麵條就不會粘在一起，每根麵條都是獨立，油亮幹香，口感非常好。
你今天吃早餐了嗎？要不要試試雞蛋炒麵呀？簡單、實惠又美味，安全衛生又快捷。關於雞蛋炒麵，你有什麼看法，期待你留言，分享你的觀點。祝大家週末愉快！
