玉米又名苞谷、苞米，是粗糧中的保健佳品，多食玉米對人體健康頗為有利。玉米中的維生素含量非常高，是稻米，小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。而且所有人都適合食用。玉米粒可用來做菜、做湯，煮食，玉米麵可以熬粥、蒸食。
為了改善玉米餅乾、粗的口感，讓餅更好吃，活面時加了白麵、牛奶、白糖，而且是發麵的，就如做發糕。
一：和麵：選一比較大的盆，玉米麵與白麵按1：1，加適量白糖（以自己口味），攪勻；，加適量酵母到牛奶裡和開，一袋牛奶若不夠，可以加水，我用的兩袋牛奶，這樣奶香味大；把牛奶慢慢加入面裡，邊加邊用筷子攪拌，最後再用手反覆揉麵，不要惜力，一定要把面揉勻，做到“三光“，面光、手光、盆光。把面盆放置發麵。
二：面發到原來面塊的2倍大，而且用手指一扯會看到面裡有很多小孔，就證明面發好了。把面放案板上，加敷面揉麵，作成長條，切成小劑子，揉成饅頭型（可以按成餅型，我的面軟，不用）。坐平底鍋放少許油，油熱，把做好的劑子，擺放到鍋裡煎，每個之間要留有間隔，熟後會膨脹變大，關小火，慢慢煎，一面金黃了，反面再煎，和烙餅差不多，直到餅熟。 三：出鍋裝盤，金黃黃的餅，看著是不是很有食慾。外皮香脆，裡面軟甜，還有奶香。
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