前面幾篇文章，小編和大家分享了從國外傳來的一些農作物，有很多讀者留言希望介紹一下中國的本土農作物，今天小編給大家分析一下中國的本土蔬菜：白菜和冬瓜，中國有著上下五千年的發展歷史，農作物的品種也很豐富，中國除了兼容幷蓄，引進和改良外國物種以外，對本土的農作物也很注重培育，今天小編給大家詳細講解一下。
一.土生土長的白菜。
白菜在中國歷史上具有非同尋常的意義，在物質生產並不豐富的時代，冬天中國最主要的蔬菜還是以大白菜為主，在整個漫長的冬季，大白菜一度是中國餐桌上必不可少的菜餚。中國老一輩有天然的儲存大白菜的情懷，即便現在蔬菜已經品種多樣，不分季節了，大白菜在中國人的心目中還是很有威信的。
1.白菜的起源和名稱
白菜在中國有悠久的栽培歷史。據考古專家考證，在中國新石器時期的西安半坡原始村落遺址中，發現的白菜籽距今約有6000年到7000年的歷史了，中國古代把白菜之類的青菜歸類為“葑”，葑包括蔓青、芥菜、菘菜等，其中菘菜即為白菜。《詩經·穀風 》 中有“採葑採菲 ，無以下體”的記載，說明距今三千多年前的中原地帶，白菜已經開始被人們種植了。
2.白菜的種植歷史
到了秦漢時期，白菜從從“葑”中分化出來，單獨列為菘菜；在公元三世紀的三國時期的《吳錄》中就有“陸遜催人種豆菘”的記載。南齊陶弘景說：“菜中有菘，最為常食。”說明白菜已經是百姓家中常吃的蔬菜之一了。
到了唐朝，白菜的培育更加優良出現了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。唐朝的白菜還叫“菘”，到了宋代，“菘”被正式命名為白菜，宋代蘇頌說：“揚州一種菘，葉圓而大……啖之無渣，絕勝他土者，此所謂白菜。”
白菜隨著歷史的車輪，轉眼間到了明朝，王象晉在《群芳譜》中根據前人的記錄，系統闡述了白菜的種植、外觀和儲藏，他在《群芳譜·菜蔬部·白菜》中這樣記載：
白菜，一名菘。諸菜中最堪常食。有二種，一種莖圓厚微青，一種莖扁薄而白。葉皆淡青白色，子如蕓薹子而灰黑……南方者畦內過冬，北方多入窖內……又有春不老，一名八斤菜，葉似白菜而大，甚脆嫩，四時可種，醃食甚美。
18世紀中葉康乾盛世時期，北方的大白菜產量超過南方。華北、山東一帶的大白菜開始沿京杭大運河銷往江浙以至華南地區。魯迅在《藤野先生》中說：“大概是物以希（稀）為貴罷。北京的白菜運往浙江；便用紅頭繩繫住菜根，倒掛在水果店頭，尊為‘膠菜’”。說的就是這段歷史。
3.白菜在外國傳播的歷史
後來，中國的大白菜也傳到了其他國家，在明朝時，傳到朝鮮的，成了朝鮮泡菜的主要原料。韓國電視劇《大長今》中就有關於試種從明朝引進大白菜的情節。20世紀日俄戰爭期間，有些日本士兵在中國東北覺得白菜味道不錯，於是把它帶到了日本。在日本市場上出售的餃子，好多都是豬肉白菜餡的。
4.關於白菜的典故
白菜不僅是老百姓的餐桌菜，還出現在文人筆下，大白菜因其“青白高雅，凌冬不凋，四時長見，有松之操”，故又名菘。唐代洛陽詩人劉禹錫詩云：“只恐鳴騶催上道，不容待得晚菘嘗。”他把未能吃到晚秋的菘菜當作一種遺憾。南宋詩人范成大有詩曰：“撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃。朱門肉食無風味，只作尋常菜把供。”
宋朝詩人朱敦儒 ，在《朝中措·先生饞病老難醫》說：
先生饞病老難醫。赤米厭晨炊。自種畦中白菜，醃成甕裡黃齏。肥蔥細點，香油慢煼，湯餅如絲。早晚一杯無害，神仙九轉休痴。不但自己種白菜，還做成美食。
說到美食也不能少了蘇東坡，東坡詩云：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠。”他把大白菜比作羊羔和熊掌。他常用菘菜、蔓菁、薺菜等，加入米粉、少量生薑自制成“東坡羹”，並賦詩云：“
開心暖胃閒冬飲，知是東坡手自煎。”喜食“東坡肉”的蘇東坡，偏愛白菜，覺得“白菘類羔豚”、“白菜賽糕腸”，用這些語句以示對白菜的讚美。中國的大白菜太過於普通，以至於一直低調的處在中國百姓的餐桌上，在千千萬萬的百姓心目中，白菜是理所當然的看家菜。在中國相當長的一段歷史長河中，白菜默默無聞的為中國百姓無私奉獻著，冬天它們義不容辭地站出來，走到人們的餐桌上，它是如此常見、如此普通，讓人們幾乎忘了他的存在感。但這又恰恰是中國大多數老百姓的真實寫照，白菜的人生，就是我們普普通通老百姓的一輩子的歷史。正是因為有了這些人，中華民族上下五千年的歷史才更加璀璨、耀眼。
二.本土原生態的冬瓜
冬瓜和大白菜一樣也屬於中國土生土長的蔬菜之一，他們都是便於儲藏，老百姓餐桌上常見的蔬菜之一。古裝劇好多蔬菜經常穿幫，其實古裝劇中，可以多多加入一些白菜和冬瓜，這樣一點也不會違背歷史常識。但是好多古裝劇，因為白菜和冬瓜太過於常見，不顯高級，所以實際影視劇中，很少引用，很多外來物種卻不合時宜的登上了古裝劇中，常被人吐槽。
1.冬瓜的起源和名稱來歷
冬瓜，古時稱水芝、地芝，又因其體形長圓，類似過去的枕頭，故又被稱為枕瓜。冬瓜原產於我國和東印度，在我國栽培歷史已有2000多年。到秦漢時期的《神農本草經》中已有記載，稱之為“水芝”。
三國時期，魏人張揖編纂的《廣雅》裡面這樣描述冬瓜的：“冬瓜經霜後，皮上白如粉塗，其子亦白，故名白冬瓜。”這就是冬瓜最早名稱的由來，意思是：冬瓜成熟之後，表面上會有一層白粉狀物質，好像是冬天結的白霜，所以叫做“冬瓜”，也叫“白瓜”。
2.關於冬瓜的美食
01冬瓜鱉裙羹
相傳北宋期有個隱士叫張景，他才高八斗，但是卻寄情山水，不願意當官。一天宋仁宗召見他，問他：“卿在江陵地有何景？”張景回答：“兩岸綠楊遮虎渡，一灣芳草護龍洲。” 宋仁宗又問：“所食何物？”張景答道：“粟米炊魚子飯，嫩冬瓜煮鱉裙羹。”冬瓜鱉裙羹至此廣為流傳開來。
02冬瓜魚
明朝嘉靖年間，胡宗憲到寧波抗倭禦敵。在胡宗憲的帶領下，倭寇被全部擊潰，取得了全面勝利。當地老百姓為了慶祝勝利，給胡宗憲送來了許多慰問品，裡面有好多冬瓜和魚。胡宗憲讓士兵們把冬瓜削皮切塊放到鍋底，再把魚洗淨宰殺，加上一些調料和肉類。做出了美味可口的、鮮香撲鼻的冬瓜魚。從此以後“冬瓜魚”這道菜便因為胡宗憲的軍功而聞名於世。
3.關於冬瓜的典故
唐代詩人張祜，據說他出生之時，他的母親夢見了冬瓜，所以他的小名叫冬瓜。張祜有一首著名的詩《昭君怨》：故國三千里，深宮二十年。一聲《何滿子》，雙淚落君前。這首詩朝中伶人都會吟唱。但是因為他性情孤傲的性格，也受到了當時一些詩人的排擠。
錢塘酒徒詩人朱沖和，做了一首《冬瓜詩》嘲諷他：白在東都元已薨，蘭臺鳳閣少人登。冬瓜堰下逢張祜，牛屎堆邊說我能。張祜生性灑脫，對此不以為意，他寄情於鄉間，晚年的他在安徽與河南的交界處定居下來，竹籬茅舍，自給自足，與好友下棋對弈，吟詩對唱，好不快活。
4.冬瓜的功效
冬瓜具有清熱解暑、護腎利尿、降脂減肥的功效。唐代孟顯在《食療本草》上說：“欲得體瘦輕健者，則可常食之；若要肥，則勿食也”。現代醫學研究認為，冬瓜與其它瓜菜不同的是，不含脂肪，常吃冬瓜有明顯的減肥瘦身的功效，對腎炎浮腫患者有消腫作用，也是糖尿病和高血壓患者的理想蔬菜。
冬瓜產量高、易儲藏，在相當長的一段時間內，在外來物種沒有到達中國以前，以及外來物種到達以後，冬瓜因為易種植、產量高，它和白菜一樣牢牢地佔據著百姓的餐桌，是中國老百姓的當家菜之一，冬瓜以它寬和、包容的性格，哺育了封建社會的老百姓。
冬瓜和白菜其貌不揚，默默付出，不求回報，在中國的歷史長河中無私奉獻著光和熱。它們像中國的老百姓一樣，默默無聞、樸實無華。他們如此常見，如此普通，以至於我們常常忘了他們的存在。可是就因為它們頑強的生命力和樸實無華的性格，養育了中國幾千年的文明。
就像《朱子家訓》中說的：一粥一飯,當思來之不易;半絲半縷,恆念物力維艱。白菜和冬瓜在新中國解放後和改革開放以前，為中國的社會主義建設發揮了巨大的能量。我們居安思危，不能忘本，什麼時候都應該銘記這段吃白菜、冬瓜的歷史。
