本文來源於#PConline求真實驗室#
和求真君一樣，洗菜洗水果會認認真真泡個透、搓個遍，完了還覺得洗不乾淨的舉個手！
近日江蘇省消委會對26款果蔬清洗劑和宣稱可清洗食品的洗潔精）進行比較試驗，測試果蔬清洗劑的農殘去除能力，總覺得果蔬洗不乾淨的童鞋，這回可以放下心頭大石了。
因為就算花錢買了果蔬清洗劑，也不會比用水乾淨太多……所以這回還是不推薦產品了……
▲這結果我真的沒想到……
全文要點：
1、果蔬清洗劑/可清洗食品的洗潔精確實有效去農藥殘留，但效果不比水洗好太多。
2、清水沖洗、揉搓果蔬表面是有效的清洗方法。能去皮的去皮，能煮熟的煮熟，對農藥殘留的去除效果更好。
3、果蔬清洗劑/洗潔精本身的殘留問題不用過分擔心，多衝洗一下就好。
4、運用臭氧、超聲波工作原理的果蔬清洗機理論上農藥殘留去除效果更好，但綜合成本和效果來說，性價比並不高。
果蔬清洗劑真的能去農殘？
能，不過也沒比水靠譜很多。
根據消委會的測試結果，用水清洗後農殘去除率達到72%，而果蔬清洗劑的農殘去除率在76%~85%之間，清潔效果其實沒有想象中厲害，算是錦上添花吧。
▲26款果蔬清洗劑農藥殘留去除效果對比
這個農殘到底是怎麼測試的呢？消委會也給出了詳細說明：
1、挑選去農藥殘留的荷蘭豆和聖女果這兩種水果作為樣本；
2、把樣本果蔬浸泡到模擬種植過程中可能使用到的最大量的農藥溶液；
3、浸泡3小時候取出，自然晾乾水分；
4、再放入1%的果蔬清洗劑溶液中浸泡1分鐘，其中一組只用清水浸泡，作為對照；
5、最後用果蔬清洗機清洗15分鐘。
不能否認果蔬清洗劑對去除農藥殘留有一定的作用，而且測試用到的也是種植過程中可能用到的最大量的農藥溶液。但我們一般在正規超市、菜市場買到的果蔬農殘都是有檢測的，一般來說也不用特別擔心，反倒是街邊小販或者和農民自售的果蔬需要特別警惕。
▲正規超市菜市場的果蔬產品有農殘檢驗，一般情況可以放心購買
要警惕清洗劑的殘留問題麼？
存疑，用完清洗劑最好沖洗透徹一點。
果蔬清洗劑或者可以清洗食品的洗潔精，效果總歸是比水洗更好，但洗完之後又迎來了另一個問題：農殘去得七七八八了，那果蔬清洗劑/洗潔精的殘留呢？這不是套娃麼？
▲滿池子的泡泡衝乾淨了沒？
消委會可能沒有考慮的這點，所以沒有再做一次果蔬清洗劑的殘留測試。
不過求真君從《消費者報道》發佈的13款洗潔精評測中找到了一些參考數據：《消費者報道》根據果蔬清洗劑國標GB/T 24691-2009，測試了13款洗潔精的殘留量，結果顯示13款洗潔精殘留量從0.3mg/kg到1mg/kg不等，平均殘留量為0.56mg/kg。
根據國標規定，一般認為果蔬清洗劑殘留量≤2.0mg/kg對人體是安全的。而果蔬清洗劑的執行標準比洗潔精更嚴格，可以側面證明果蔬清洗劑的殘留可能不會超標。
不過由於沒有直接數據支撐，果蔬清洗劑實際殘留量還是存疑，建議大家洗完再用清水仔細沖洗乾淨。
果蔬應該怎麼洗？
流水沖洗+搓洗基本就夠了，能去皮的再去皮，效果更徹底，當然加入果蔬清洗劑洗滌也是個錦上添花的選擇。對於可以煮熟的蔬菜也要徹底洗淨，不能鬆懈。
1、流水沖洗，上手搓它！根據美國國家生物技術信息中心查找到的一篇論文數據顯示，流水沖洗5分鐘，16種農藥殘留平均去除率為41.2%，去除率從19.8％到68.1％不等。如果再加上手搓，效果會更好。
▲衝就完了
2、能去皮的去皮，農藥殘留主要集中在果皮部位，能滲透到果肉中的農藥微乎其微。
3、能煮熟吃的煮熟，在煮沸條件下能有效降低大部分農殘。同樣根據上文提到的論文數據顯示，煮沸5分鐘，對16種農藥殘留的平均去除率為37.2%，去除率從42.8％至92.9％不等。
值得注意的是有3種殺蟲劑殘留量在煮沸條件下不降反升，因此即便是熟食，煮之前也不能大意，還是要沖洗乾淨。
4、臭氧、超聲波清洗，這是果蔬清洗機常見的清洗方法。同樣是美國國家生物技術信息中心的論文，臭氧和超聲波對16種農藥殘留去除效果比流水和煮沸還要好，其中臭氧農藥殘留平均去除率為53.9%、超聲波農藥殘留平均去除率為66.2%。
其中超聲波可能破壞果蔬表面 ，導致農殘滲入果蔬內部，所以雖然去除率高，但也是有利有弊的。
雖然臭氧和超聲波比清水沖洗效果好，但是考慮到購置果蔬清洗機成本不低。而且如果清水沖洗、揉搓時間更長，去除效果肯定也更好，還可以考慮加入果蔬清洗劑提升去除效果。從成本和效果角度衡量，似乎果蔬清洗機並不是很有必要。
我們一般在正規超市、菜市場買到的果蔬農殘都是有檢測的，一般來說也不用特別擔心，實在是很擔心農殘，清洗的時候儘量浸泡、沖洗、揉搓久一點。
