花蜜來自植物的蜜腺，是植物一定時期光合作用的產物。蜂蜜是蜜蜂採集植物花內蜜腺分泌的花蜜或花外蜜腺分泌物，經充分釀造後儲存在蜂巢中的甜蜜物質。蜜蜂把花蜜釀製成蜂蜜，其過程主要經過兩個方面的變化：一是物理變化：即蜜蜂經過巢內振翅扇風，讓原本水分含量為50%~80%的花蜜的水分含量降至20%以下。二是生化作用：蜜蜂體內分泌的消化酶將花蜜中的蔗糖和多糖類物質轉化為能被人體直接吸收的還原糖——葡萄糖和果糖，使還原糖含量達到65%―80%，蔗糖含量降到5%以下。
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花蜜來自植物的蜜腺，是植物一定時期光合作用的產物。蜂蜜是蜜蜂採集植物花內蜜腺分泌的花蜜或花外蜜腺分泌物，經充分釀造後儲存在蜂巢中的甜蜜物質。蜜蜂把花蜜釀製成蜂蜜，其過程主要經過兩個方面的變化：一是物理變化：即蜜蜂經過巢內振翅扇風，讓原本水分含量為50%~80%的花蜜的水分含量降至20%以下。二是生化作用：蜜蜂體內分泌的消化酶將花蜜中的蔗糖和多糖類物質轉化為能被人體直接吸收的還原糖——葡萄糖和果糖，使還原糖含量達到65%―80%，蔗糖含量降到5%以下。
