這種美食是一種歷史悠久的漢族小吃。它起源於甘肅西北部地區。東北人習慣的叫做蓋飯，廣東人則親切的叫做碟頭飯，還有很多地方把它做成咖喱土豆飯、雞汁咖喱飯、麻婆豆腐飯等等。事實上，就是一碗白花花的米飯，然後用各種炒菜用作澆頭，澆在米飯上，後來也就成了我們工作中必不可少的家常便飯——蓋澆飯。今天我們就來聊聊名揚四海的蓋澆飯吧。
二十一世紀初，依稀記得南京有句俗話：“某某蓋澆飯、蓋澆飯中的愛馬仕。”午飯時間到，騎著共享單車來到了南京馬臺街，開啟了美食之旅。這家蓋澆飯館真是我從才參加工作的時候就開在那了，如今故地重遊進去一探究竟。店面不是很大，但深度不小，店內明亮乾淨，依舊能喚起人們的食慾。商店門口的收銀員精神氣兒非常足，也已經上了年紀，但是不知道是不是就是店裡的創始人，關鍵是他的聲音很大。在門口就大聲呼喊“外賣18號”。這響聲把響徹全店，十分接地氣。
這家蓋澆飯館的上菜速度非常快。從下訂單到上菜不過10分鐘。菜的數量足夠，肉菜平衡，種類繁多。這裡的招牌當屬老頭蓋澆飯，菜名似乎就是店內的創始人所創，青椒、豬肝、肉絲、皮葉、捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等，樣樣俱全。吃上一口招牌蓋澆飯，嘴裡五花八門的食材在口腔裡相互交融，味蕾瞬間被激活。
芹菜就是點睛之筆，最重要的是我第一次吃到了一粒蓋著芹菜的米飯，我平時不太習慣吃芹菜，但是吃了這裡的蓋澆飯，芹菜似乎成了餐盤裡的最佳配角，五味雜陳缺一不可，農民伯伯如此辛勞，我們不能浪費一丁點兒糧食。畢竟一份招聘蓋澆飯也要賣到22元一份。很多年下來價格也還沒怎麼漲，在豬肉漲價的今天，22塊吃這樣一頓飯菜還是很管飽的。
這家蓋澆飯幾乎已經有了20年曆史，從參加工作之初就吃了。年輕的時候每到飯點去都是人滿為患。現在已經不常吃了，到這來吃飯，你可以感受到老南京人的爽快和灑脫，吃得不僅僅是味兒，吃得更是一種風土人情，偶爾吃一次還是挺有情懷的。
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