現在是夏末秋初，天氣逐漸變涼，一些地區的柑橘進入了成熟期，慢慢的果型也會不再變化，果實開始著色，慢慢長成應該有的形狀和口感。
現在是柑橘增甜著色的關鍵時期，也是影響後期賣相的重要時刻，我們今天來聊聊柑橘著色。
柑橘顏色主要的就是果實體內的色素在起作用，市面上關於著色的肥料也主要是對於促進這三種色素積累來說的，這三種色素是葉綠素、類胡蘿蔔素和類黃酮。而果皮色澤的變化本質就是這三種元素在不同時期的佔比不同所產生的差異。
比如，幼果期葉綠素含量高所以果皮呈現綠色，但是果皮上的葉綠素也是不斷進行分解的合成的，來保持動態平衡。隨著果實的不斷生長，果皮的含糖量逐漸增加，葉綠素不斷分解，這時候綠色會慢慢褪去，類胡蘿蔔素和類黃酮素大量增加，逐漸顯示出橙紅色。
有時候果農朋友會反映，自己的果園有出現返青的現象，這是由於長時間的留樹保鮮，果實中的糖分轉向枝梢，一些有色體像葉綠體轉化，果皮中的葉綠素佔比比較高，影響了其他兩種色素的積累，導致果實返青。
影響柑橘轉色的因素有外因和內因。
外因包括光照溫度和溼度等，光照能影響類胡蘿蔔素和花青苷的合成，也能影響光合作用，光合作用是植物生長必須的，而在成熟期，低溫能夠促使葉綠素的分解，促進果實上色。
內因有糖分、礦質元素和激素。糖分的積累可以刺激色素體向有色體轉化，幫助著色。礦物質元素是通過獨特的生理功能促進或者阻礙果實的上色，例如鉀元素可以提高果實糖分積累促進著色；磷元素通過提高光合作用促進果實成熟等等。
現階段增甜著色可以用葉碩紅果素，一款明星葉面肥，16年上市到現在，是非激素增甜著色的液肥，通過食品級礦物質元素和磷鉀硼錳鋅等營養元素，互相補充，增加果實糖分，促進著色。
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