郴州是＂林中之邑＂，山高林密，氣候潮溼，多瘴癘之氣，自古有＂人到郴州打擺子＂說法。這裡的人們嗜辣吃薑以驅病祛毒。
遠古炎帝神農氏在此教耕種嘗百草，發現了百辣雲、辣木根(古代食物中的辣味主要源於辣子樹的根莖。辣子樹又稱鼓槌樹、山葵樹，其樹的根十分辛辣，曬乾磨粉後，是辣椒引入我國之前各種辛辣食物的主要添加劑之一)等辛辣植物，具有驅病祛溼的功效。後來人們便經常把這種辛辣植物當作佐料做菜，逐漸形成了嗜辛辣的飲食習慣。隨著水稻的普及，為了豐富主食品種和便於食物的儲存，便產生了把稻米加工成米粉曬乾，食用時，把＂百辣雲、辣木根、山茶果、溪水魚及動物大骨＂熬製的濃湯，再加入煮好的米粉，最後佐以豆膏和蔥段，一鍋鮮美可口、驅寒祛溼的香辣湯粉應運而生。因炎帝姓姜，後人為了紀念炎帝，便將百辣雲稱之為＂姜＂。
隨著時間的推移與演變，這種湯粉在郴州一帶成為飲食習俗。
三國之時，名士龐統被劉備派駐小縣耒陽就任七品芝麻官，龐統自負治國大才而屈就小令，內心憂憤不平，鬱鬱寡歡。就職途徑棲河古渡，因水土不服，淤積成疾，只好投宿在吳氏小客棧療養，因終日飲食不振，病情日益嚴重。吳氏客棧只有兩人打理：爺爺平日打魚 ,孫女楚楚料理客棧，楚楚父母被亂軍強徵服軍役，生死未卜，爺孫倆相依為命。這些日子，見龐統病情嚴重，爺孫倆很是著急，請了土郎中，想了很多辦法，可收效甚微。楚楚姑娘見此症狀，覺得像是老人們說過的＂打擺子＂，就對爺爺說：＂這個好像是打擺子呀？我們的薑辣湯粉對此病不是很管用嗎？＂爺爺恍然大悟，趕緊將從棲河打來的鰱魚加上老薑、辣木根與魚一同熬成濃湯，淋上山茶油，佐以蔥段、豆膏，拌上米粉給龐統食用。龐統食之，不禁胃口大開，精神大振，趕緊狼吞虎嚥連湯帶粉吃得精光。一碗香辣魚粉下肚，吃得龐統滿頭大汗，渾身酣暢淋漓，連乎＂快哉！快哉……＂病情頓覺好了大半。龐統在楚楚姑娘的精心照料和薑辣魚湯粉的滋養下，很快康復。通過這段時間的患難相處，龐統被楚楚姑娘的善良美麗深深吸引，楚楚姑娘亦為龐統的蓋世才學所傾倒，兩人日久生情，終日談笑風生，形影不離……
此後龐統就任耒陽縣令期間，經常光顧古渡吳氏客棧，與楚楚姑娘的感情也日益深厚……
後來張飛來耒陽視察，覺察龐統真是治國大才，趕緊推薦給劉備，被拜為軍師中郎將，隨劉備大軍西征巴蜀。臨行之際，龐統來向楚楚辭行，兩人在棲河畔戀戀不捨，私定終身。龐統拉著楚楚的手說：＂三年之內，必能平定巴蜀。功成之日，定不負卿深情！＂並隨手解下腰間玉佩贈予楚楚，再三叮嚀＂三年之後，定來迎娶＂。楚楚也將魚粉調料和幹米粉相贈淚眼漣漣說到：＂相公此去千里之外，山高路險，思鄉情切，煮此粉食之，可解瘴癘之苦，以聊解相思之情。願君珍重，早日歸來。＂
龐統率大軍西征一路勢如破竹，來到雒城，卻久攻不下，因求勝心切，於是身先士卒，不料被亂劍重傷。臨終之際，劉備問其有何遺願，龐統此時已奄奄一息，只聽得斷斷續續唸叨：＂楚楚……楚楚……魚粉……＂隨即氣絕而亡。劉備痛惜不已，追賜龐統為關內侯，諡號＂靖侯＂，將其厚葬。後人將此處稱之為＂落鳳坡＂。
楚楚苦等多年後，才得此噩耗，悲痛欲絕，發誓永不出嫁。青絲熬成了白髮，為愛獨守終身。楚楚於是將一生精力和思念都寄託在讓他倆相識相知相愛的魚粉之中，苦研烹製技法，不斷改進配方，終於成就了名滿天下的＂鳳楚魚粉！＂
明清之際，經過吳氏後人不斷的改良，此時辣椒傳入中土，辣椒的香辣味更能激發食慾，於是辣椒取代了辣木根，最終形成了獨具特色的＂鳳楚棲鳳渡魚粉＂。
湘南起義時期，朱德、陳毅率部來到郴州，將士們因水土不服，食慾不振。吳氏後人聞知此事，趕緊帶著原材料親自到軍營製作鳳楚棲鳳渡魚粉，將士們食後，胃口大開，精神振奮，對美味魚粉讚口不絕。
朱德也讚歎到：＂香鮮爽辣紅豔豔，一碗魚粉解鄉愁！＂
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