春節後，突如其來的新冠肺炎疫情嚴重衝擊了聊城的餐飲業。3月初，聊城餐飲業堂食漸漸恢復“元氣”。連日來，聊城經濟開發區蔣官屯街道市場監管所所長王英武索性搬到“智慧餐飲”監管平臺大屏室辦公，成為疫情期間不接觸式監管的一面旗手。也讓市民進飯店吃飯更放心了。
親自上陣操持“千里眼”
所長的辦公室“變大了”
“聽說你的辦公室‘變大了’，還別說，真不小！”“特殊時期沒辦法，為了便於對餐飲單位的監管，省得從辦公室到監管平臺室來回搬來搬去，3月初，我就和同事們乾脆將辦公的地方挪到了監管平臺室，密切關注飯店的一舉一動。很多同行戲稱我的辦公室‘變大了’。”4月20日，開發區蔣官屯街道市場監管所所長王英武見到聊城晚報全媒體記者時非常感慨。
王英武在自己的辦公室裡監管餐飲單位的情況
記者發現，王英武現在的辦公桌是一個長長的大會議桌，他只佔了不到1米寬。“3月初，儘管堂食開始恢復開放，但在疫情下的非接觸式監管成了難題，於是，‘經開區蔣官屯市場監管所餐飲監管中心’平臺成為真正的‘千里眼’。這隻‘千里眼’能看到轄區106家大小飯店後廚的所有情況，最小的夫妻店店內僅4張桌，也在平臺上看得一清二楚。”王英武說，堂食恢復以來，已通過這隻“千里眼”通知一些飯店整改不戴工帽、不戴口罩、衛生狀況不好等情況。
飯店後廚狀況監管“神器”
精準呈現廚師體溫、畫面
其實，王英武每天操作的“監管神器”是，不久前投用的食安聊城監管平臺中的一個。王英武說，在目前的基層監管所中，蔣官屯街道市場監管所的監管平臺最規範、屏幕最大、看得最清晰。
王英武隨即調出一家小飯店的後廚畫面，畫面呈現得一清二楚，這家小飯店的攝像頭安裝有問題，門擋住攝像頭了，通知立即整改。在另一家土菜館的視頻上，發現廚師正忙碌著做菜，上面顯示的時間也在實時變化。飯店何時消毒的畫面也蓋有時間水印。飯店工作人員上傳的食品採購臺賬、進驗貨驗收臺賬等以及消毒櫃電源燈也能盡收眼底。廚師的晨檢，額溫槍與人的面部體溫也以畫面的形式呈現出來，其中，一個廚師的體溫為36.2℃，另一位廚師的體溫為36.8℃。
事實上，每個飯店呈現給這種監管端的畫面，市民也完全可以在手機上看到。“市民可以在自己的智能手機上下載“眾食安”APP，通過“眾食安”APP或者進店在門口掃描二維碼也能實時查看每個飯店的衛生情況。發現飯店的不規範情況，可以不去這個飯店吃飯，也可以向市場監管部門舉報。”王英武說，廚師不戴工帽、口罩，在廚房抽菸，廚房擋鼠板沒擋好等，這些不規範行為系統都會自動抓拍，若飯店不當回事，不整改，市場監管局執法人員就會找上門來。
記者隨即對其他市場監管所調查發現，執法人員大多通過電腦端監管轄區的後廚情況，清晰度和靈活度不如蔣官屯市場監管所的平臺規範。
