早餐我家喜歡吃這面，15分鐘搞定，每人一大碗，扛到中午都不餓。有人總是抱怨早餐沒時間，要麼餓著肚子上課上班，要麼在路上匆匆忙忙買個什麼邊走邊吃。偶爾將就一下還成，長期下去不但對身體造成傷害，還影響學習質量和工作效率。都說越餓越精神，但是早餐不吃好，一天都會萎靡不振。“民以食為天”不是隨便說說的。
早餐我從來不著急，因為我會在頭天晚上花幾分鐘，把冰箱打開看看，把櫃櫥打開瞧瞧，看看哪些食材可以很快變成一家三口的美味早餐。孩子上學時，我家早餐都要分兩波做。先把孩子的做好，我送他上學，他在路上吃，到學校了，也吃完了。那個時候對早餐的要求就是扛餓、有滋味、不能有湯汁。
最近由於疫情的原因，全家都宅家了，早餐也能一起吃了，所以換著花樣做，營養美味全兼顧到。就比如今天我要說的這鍋炒麵，用的現成的掛麵和牛排做的，簡單省事華麗麗，中西結合有滋味。
老公兒子這幾個月可吃舒坦了，一日二餐等著現成的，還頓頓都料足味鮮，尤其這炒麵，15分鐘搞定，全家每人一大碗，扛到中午都不餓。
-----【黑椒牛肉快手炒麵】-----
【材料】掛麵1把，牛排1塊，洋蔥半個，橄欖油適量，鹽少許，醬油適量，黑胡椒粉少許，水適量，小蔥少許
【製作過程】
1. 牛排可提前一晚從冷凍室取出，放室溫下自然化凍，第二天早上使用正合適；
2. 黃洋蔥和小蔥準備好；黃洋蔥的口感脆嫩，汁水多，比紫皮洋蔥更好些；
3. 洋蔥切細絲，小蔥切末；
4. 雙灶眼同時工作，一鍋燒水準備煮麵，一鍋加熱準備煎牛排、炒洋蔥；
5. 平底煎鍋大火加熱1分鐘，轉中火，鍋中倒適量橄欖油，將牛排放入鍋中，兩面分別煎1分半鍋；
6. 將牛排的四周也煎定型，可鎖住汁水；小朋友要吃全熟的牛排，所以兩面再稍微煎20秒左右，有金黃色可出鍋；
7. 牛排先不要急著切條切塊，研磨一點黑胡椒粉在上面再靜置1-3分鐘，能將湯汁完全鎖在其中，吃起來才香嫩、汁水飽滿；
8. 鍋中留底油，將洋蔥絲倒入鍋中翻炒幾下，加適量鹽、醬油翻炒變軟，關火；
9. 鍋裡的燒開了，將適量掛麵倒入鍋中；
10. 掛麵的吸水性一般都很強，一小撮就能煮一大碗，所以一定要酌量放，以免煮多浪費；另外煮掛麵不要滾開的水，水面有些氣泡似開非開時，將掛麵放入鍋中，這樣煮出來的麵條熟得快；
11. 麵條不要過水，直接撈入旁邊的洋蔥炒鍋裡；
12. 經過幾分鐘的靜置，洋蔥的一部分汁水被醃出來了，與醬油汁混合在一起非常香；炒鍋開火，將麵條與洋蔥充分混合均勻，使每一根麵條都裹上了醬汁；關火，裝盤；
13. 牛排切條擺放在炒麵旁邊，一份有滋有味黑椒牛肉洋蔥炒麵就閃亮登場了；
14. 麵條柔軟滋潤，牛排鮮嫩多汁，洋蔥爽脆開胃，大人小孩都愛吃。
小貼士：
1. 各個品牌的掛麵粗細不一樣，煮的時間可參照包裝的建議時間；想要麵條熟得快不生芯，在水似開非開時下入麵條比較好；如果在沸水狀態下放入麵條，麵條的表面迅速被糊化，外面熟了，而內部還生；在似開非開時放入麵條，麵條由外向內被慢慢軟化，吸水速度基本上一致的，因而熟得快；
2. 洋蔥和牛排可換做其它喜歡的食材，這樣就能演變出多種不同的炒麵，百吃不厭。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
